REVUE DES TRAVAUX DE PHYSIOLOGIE ET GHIMIE VEGETALES ! 

 }.l( m.ntaires avant qu'une ( 



i presentant un 



Ges recherche 



3 faites par un mycologue double 



M. Bourquelot (x) qui les a poursuivies { 

 inees consecutives, de 1889 a i8g3. Les resultats obtenus 

 nerite d'etre expose avec quelques details, 

 1'histoire, a peu pres aussi complete que nous pouvons 

 le desirer, des |.h.nuin.i U -> i>vn< v.uix <le la physiologic des sucres chez 

 les Champignons. 



Le nombre des especes sur lesquelles ont porte les analyses de 

 M. Bourquelot s'eleve a 212. Ces 212 especes appartiennent a 5i genres 

 ou sous-genres diflerents. Une seule repn'-senie les Myxomicetes : c'est 

 VAthalium septicum ; 17 sont des Ascomycetes ; et toutes les autres 

 rentrent dans Irs Ba.sidinnmvtes. ( !es dernieres se decomposent en 2 Tre- 

 mellinees, i83 Hymenomycetes et 9 Gasteromycetes. 



Les principes sucres qui sont de beaucoup les plus frequents dans 

 tous ces Champignons, sont la trehalose, la mannite et le glucose. Sur les 

 212 especes, le trehalose a ete rencontre 1^2 fois et la mannite no fois, 

 les deux sucres s'etant trouves presents siiimllaii.'mcnl. dans une meme 

 espece, 46 fois. 



Ces trois sucres n'apparaissent pas dans le Champignon a la meme 

 periode du develuppement. Le ir<'lialose,lorsque l'espece en produit,est 



l'apparalt que plus tard ; 

 puis, peu a peu, la proportion de ces deux sucres, du trehalose d'abord, 

 de la mannite ensuite, diminue. En meme temps la quantite de glucose 

 augmente rapidement ; c'est seulement dans les echantillons avances 



Toutes les especes de Bolets analysees par M. Bourquelot renfermaient 

 exclusivement du trehalose durant leur premiere jeunesse. A un age 

 plus avance, elles contenaient, soit a la fois du trehalose, de la mannite 

 et. du glucose, soit de la mannite et du glucose seulement. Le Cepe 

 comestible, le Boletus edalis, presente toutefois cette particularite de ne 

 renfermer jamais que du trehalose et du glucose, meme lorsqu'il est age. 



Chez les Lactaires, le trehalose est beaucoup plus rare que chez les 

 Bolets : sur huit especes traitees, une seulement en possedait ; les sept 

 autres n'ont, outre le glucose, form6 que de la mannite. 



(i) Bourquelot : Les hydrates de car bone chez les Champignons. — Matieres 

 sucrees (Bulletin de la Societe mycologique de France. Annees 1889 a 1893). 

 Sar la presence et la disparition du trehalose dans V Agaric poivre (Id. i89i). 

 Sur un artifice facilitant la recherche du trehalose dans les Champignons. 



le Cepe orange. (Id. [89a), Snr Upoque et V apparition du trehalose dans les 

 Champignons. (Id. 1893). Sur un ferment soluble nouveau, dedoublant le tre- 

 halose en glucose. (Comptes-rendus de la Societe de Biologic. Avril 1893). 



