61 - REVUE GENERALE DE B0TAN1QUE 



Lorsque le froid fit place a une temperature plus douce, je pus 

 constater que mes choux temoins avaient tous succombe aux 

 atteintes du froid et cela au nord comme au midi. Mais il n'en etait 

 pas de meme de mes Choux nouveaux. Les feuilles etaient l.ien 

 mortes comme dans les temoins, mais nou la tige et le sommet 

 vegetatif. 



L'ecorce etait reste indemne; les yeux etaient en bon etat et la 

 section de la tige laissait voir une moelle intacte, teudre, blanche 

 et d'aussi bon gout qu'avant l'hiver. 



Dans la canipagne, un certain nombre de Choux gras, de Choux 

 Poitevins, de Choux verts que 1'on croyait gele^s au premier abord 

 n'ont pas peri totalement. Mais l'ecorce est restee jaunatre, elle a 

 noirci par places, et la moelle est devenue spongieuse, puis noiratre 

 et finalementelle a pourri en entier, sans empecher la floraison. 



Or, les pousses de ces Choux se sont quand meme ressenties de 

 la disorganisation profonde produite par le froid; elles sont restees 

 rares et ehetives, et la nourriture qu'elles ont fournie e"tait peu 

 abondante. D'ailleurs leur seve n'avait aucun gout sucre, et la tige 

 etait a peu pres inutilisable. 



Dans les Choux nouveaux, au contraire, non seulement la tige 

 fournissait un aliment sain, ma 



naissance a d 

 feuilles. Ces 



drageons vigoureux, 



nbreux yeux ont donne 

 se sont vite garnis de 



vaient une saveur sucree prononcee et fort 

 agreable. Preparers comme Brocolis-asperges, elles sont bien 

 supeneures aux pousses de Chou vert que l'on emploie a cet usage. 

 A ce titre la nouvelle variete de Chou a sa place marquee dans la 

 culture maraichere. 



Quant a leur valeur fourragere, les donnees suivantes permettent 

 des'enfaire une idee. Chaque Chou avail une hauteur de deux 

 metres environ au moment de la complete floraison, et un diametre 

 de 1 metre 20 environ, dans leur plus grande largeur. lis presen- 

 taient tous un ensemble tres fourni de tiges floriferes et de feuilles 

 nouvelles. 



On pouvait sans exageration Valuer a ce moment la quantite 

 de nourriture fournie par un de ces Choux a 4 ou o fois celle 

 donnee par un des Choux gras, Poitevins ou verts, qui avaient 

 resiste cet hiver, sans parler de leur qualite incontestableraent 



