REVUE DES TRAVAUX 



PHYSIOLOGIE ET CHIMIE VEGETALES 



Le trehalose, qui attire ici le plus particulierement l'attention en 

 raison de son abondance, a ete etudieavec grand soin par M. Bourquelot, 

 an triple point de vue de sa repartition. de IVpoque \>r< Vise de sa forma- 

 tion et de sa disparition. 



Nous avons deja vu qu'il apparait, le premier de tous les sucres, au 

 moment de la formation des spores, et qu'il disparait peu a peu pendant 

 la maturation. 



Sa production est localisee; on ne l'observe pas egalement dans toutes 

 i< s parties du Champignon. 



Elle a lieu dans le tissu plus specialement vegetatif du fruit ou spo- 

 rophore, c'est-a-dire dans ce qu'on appelle le pied et le chapeau des 

 grands Champignons; mais elle n'a pas Ueu dans cet ensemble des 

 feuillets, des tubes ou des aignfllons qu'on designe souvent sous lenom 

 d'hymenophore. Vraisemblablement le sucre manque dans cette region 

 paree qu'il est consomme aussitot qu'il y parvient. 



La rapidite de la disparition du trehalose, chez les especes qui en 

 contiennent, depend evidemment de l'activite de la vegetation. Kt eelle- 

 ci depend a la fois de l'espece consider.'. • el des conditions atmosphe- 

 riques. Du reste, alors meme qu'un Champignon est recolte, il continue 

 encore a vivre comme s'il etait sur pied. Ceci explique eonupent, daafl 

 des essais anterieurs, des chimistes ont pu ne pas trouver de trehalose 

 et constater seulement de la mannite, dans des Champignons ou 

 M. Bourquelot a trouve les deux sucres. II import*- «le (aire les analyses 

 aussitot apres la recolte, et d'operer sur des individus jeunes, non pas 

 seulement sur des echantillons ages ; il faut eviter aussi de se servir 

 d'echantillons desseches au prealable a basse temperature. Cette desic- 

 cation active la disparition du trehalose, en meme temps que la mannite, 

 si l'espece en produit, et le glucose augmente dans de notables pro- 



