REVUE GEN ER ALE DE BOTANIQUE 



> sucres que lorsqu'i 



d eerie jamais la presei 



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deux molecule 

 du second de c 



forte proportion du premier. InverserslmenL dans l'eehantillon avance, 

 quand le trehalose a disparu, on retrouve encore du glucose. II y a la 

 une succession de phenomenes a peu pres comparable a celle qu'on 

 observe chez la Betterave, dans la racine de laquelle on voit naitre 

 d'abord un sucre isomere du trehalose, le saccharose, puis, aux depens 

 de celui-ci, du glucose qui disparait ensuite peu a peu. 



M. Bourquelot a ete ainsi conduit a rechercher si la transformation 

 du trehalose en glucose ne se produirait pas sous l'influence d'un ferment 

 soluble, analogue a lmverline. qui dedouble le sucre de canne et le rend 



Ge ferment soluble existe en etl'et ; l'auleur l'a decouvert dans i 

 moisissure commune, V Aspergillus niger, qui renferme, au moment 



a formation des spores, d'assez fortes proportions de 

 Pour obtenir le ferment ■*-*- ' 



™«.o sur le liquide de 

 Haulier. Lorsque la culture est couverte de fructifications noires, on 

 1 enleve apres en avoir lave la face inferieure avec de l'eau distillee. On 

 la broie avec du sable sec, on met le tout dans l'alcool a 9 5 degres, et 

 on laisse macerer pendanl six lieures environ. On jette alors sur un 

 filtre ; on essore le residu entre des leuilles de papier Joseph et on fait 

 secher dans le vide. 



La masse complement dessechee est broyee avec de l'eau distillee 

 qui dissout le ferment ; on laisse macerer quelque temps, on exprime, 

 puis on hide le liquide, qu'on precipite ensuite par l'alcool. Le preci- 

 pe est hnalement recueilli sur un fdtre, lave a l'alcool et desseche 

 dans le vide. 



Ce produit renferme, en meme temps que le ferment du trehalose, 

 toutes les substances precipitables par l'alcool, et, parmi celles-ci, 

 d autres ferments solubles, notamment de l'ii.veriine ou sucrase, de 

 , la diastase et de la maltase. 



Apres avoir remarque, ainsi que l'a fait M. Bourquelot, que la 

 solution de ce produit dedouble le trehalose, il etait done I 

 s'assurer que ce dedoublement 

 ces derniers ferments. 



II est facile, tout d'abord, de c 



a levure de biere, ni la diastase salivaire, essay ees chacune isolement, 

 n agissent sur le trehalose. Preccdemment, l'auteur a fait la meme 

 constalation pour un ferment de certains glucosides : l'emulsine. 



( Pour la maltase, ce genre d'essai est plus difficile, etant donne qu'on 

 napas jusqu'a present, trouve de vegetal qui fournisse le ferment 

 •sob. M Bourquelot a eu recours alors a Taction de la chaleur. On sait 

 '1- '- d.H,ren,s ferments solubles ne sont pas detruits a la meme 

 temperature; 1 auteur esperait done qu'en exposant la solution des fer- 

 ments a une temperature progressivement consta 



