DIGESTION DES ALBUMENS GELATINEUX 



Les graines analysers dans les tableaux 1 et 2 sont restees trois 

 jours a 1'etuve ; celles qui font I'objet des tableaux 3 et 4 y sont res- 

 tees 12 heures de moins. Malgre cette difference et pour faciliter la 

 comparaison des germinations fractionnees et des germinations 

 normales, j'ai ajoute" au bas des tableaux 3 et 4 uneligne rappelant 

 la proportion des diverses substances trouvees dans les germina- 

 tions normales. 



Le tableau 3 montre qu'il y a production de glucose dans les 

 albumens germant isolement ; ces albumens renferment done des 

 diastases pouvant operer au moins partiellement la digestion des 

 matieres de reserve. II faut remarquer surtout que les hydrates 

 de carbone autres que les sucres sont, dans les albumens germes 

 isolement, presque aussi abondants que dans les albumens non 

 germes et beaucoup plus abondants que dans les albumens germes 

 normalement (73.3 % au lieu de 67.8) ; e'est une raison de plus 

 pour admettre que ces hydrates de carbone ont ete absorbes par 

 la plantule. 



Sur le tableau 4 on voit que le saccharose de la plantule a 

 diminue" plus vite dans la germination fractionnee que dans la ger- 

 mination normale ; on voit surtout que la dextrine, au lieu d'aug- 

 menter comme dans la germination normale a diminue notable- 

 ment; ce dernier fait continue l'hypothese faite plus haut, que la 

 dextrine est un produit directement assimilable que 1'albumen 

 fournit a la plantule. Dans une germination fractionnee. la plantule 

 consomme la dextrine qu'elle renferme et n'en recoit pas d'autre de 

 1'albumen. En comparantles tableaux 2 et 4, on voit que la propor- 

 tion de dextrine puisee par la plantule dans 1'albumen est au 

 moins de 5,50 % du poids de la plantule. 



Etudi^s au microscope, les albumens germes isolement se distin- 

 guent a peine pendant les deux premiers jours des albumens germed 

 normalement, mais un peu plus tard la difference apparalt et 

 s'accentue. Au bout de quatre jours, par exemple, une coup.' faite 

 dans un albumen germe" isolement, montre que la partie g&ifhie de 



