REVUE DES TRAVAUX DE PHYSIOLOGIE ET CHIMIE VEGETALES 425 



La coagulation de la solution sous Taction de la chaleur est toujours 

 plus ou moins incomplete ; a ce point de vue, cette vitelline se rap- 

 proche de l'heteroalbumose decouverte par Kuhne et Chittenden. La 

 quantite de coagulum forme depend de la plus ou moins grande abon- 

 dance de la vitelline par rapport au sel marin, beaucoup plus que de 



La coagulation se fait a 76* quand la solution est neutre, mais deja 

 au-dessous de 70 quand la solution est faiblement acide. 



Les acides azotique et acetique produisent un precipite; de meme, 

 le sulfate de cuivre, l'acetate basique de plomb et l'ammoniaque. 



Quant au bichlorure de mercure, son action depend de la concen- 

 tration de la solution chloruree; il y a un precipite si la solution est 

 tres etendue, mais il ne s'en produit pas si le degre de concentration 

 atteint 10 pour 100. 



Les vitellines extraites des grains de Feve et de Moutarde noire ont 

 les itn'ims pmpriiHes que la precedente. 



Ce sont toutes, en resume, des vitellines intermediates entre les 

 globulines et les albumoses, et on peut dire que la vitelline vegetale 

 est une albumose qui a quelques proprietes de la globuline. 



Mais, outre la vitelline, Weyl, ainsi que nous l'avons dit, a encore 

 trouve dans les graines une globuline qu'il a considered, en raison de 

 ses reactions, comme une myosine vegetale. 



Des recherches de M. Palladine, il paralt resulter toutefois que la 

 pretendue myosine n'est qu'une combinaison calcique de la vitelline. II 

 n'y aurait pas alors de veritable myosine vegetale. 



M. Palladine doute egalement de l'existence des albumoses vege- 

 tales admises par M. Vines et par M. Martin. On peut faire, en effel, 

 une objection serieuse a la mahode employee par ces auteurs. If. Vines 

 admet, par exemple, que le corps qu'il a etudie est une albumose parce 

 qu'il l'a extrait des graines en traitant celles-ci par l'eau pure. 



Mais il ne faut pas oublier que les graines contiennent toujour* un. 



grande quantit 



minerales. Or, ces substances t 



devenu, en realite, un extrait salin. 



Et dans cet extrait, M. Palladine a reconnu la presence certaine de 

 vitelline, en meme temps qu'il a constate que par la methode de 

 M. Vines on peut, en operant sur une solution chloruree de vitelline 

 pure et fraichement preparee, obtenir une albumose soluble dans l'eau. 



L'existence d'albumoses vegetales n'est done pas encore absolument 

 prouvee et peut-etre, d'une maniere gent-rale, admet-on, actuellement, 

 plus d'albumines vt'-gctal.-s qu'il n'en est reellement. 



Les reactions, aujourd'hui connues, qu'on peut employer pour la 

 determination des substances albuminmdrs, sunt asxv nmiibn u>e>. 

 Mais il faut observer qu'aucune d'elles n'est veritablement specifique; 

 toutes peuvent se produire encore avec d'autres corps. 



