REVUE DES TRAVAUX DE PBYSIOLOGIE ET CHIMIE VEGETALES 427 



en violet pale, la fibrine vegetale chauffee au bain-marie; en blen-violet 

 la fibrine du sang, la caseine et l'albumine vegetale. 



Ces reactions se produisent, du reste, meme sans l'addition de sul- 

 fate de fer, mais la coloration est plus faible. 



5° Le piperonal, qui est Father methylique de l'aldehyde protocate- 

 chique, est un des aldehydes qui donnent avec les substances protei- 

 ques les plus belles colorations : bleu-violet avec l'ovoalbuminc, l'albu- 

 mine du sang, l'albumine vegetale, la caseine et la fibrine du sang; 

 brun-violet avec la legumine; violet pale avec la fibrine vegetale. Sans 

 sulfate de fer, il se produit encore des colorations, mais un peu diffe- 

 rentes des precddentes. 



6° L'aldehyde cuminique,essaye par MM. Reichl et Mikosch, est un 

 mauvais reactif ; outre que x la reaction est peu rapide, les colorations 

 produites avec les diverses albumines sont peu distinctes. 



7° L'aldehyde cinnamique ne donne pas de meilleurs resultats : la 

 reaction est assez rapide, mais les colorations different peu entre elles. 

 8° Tous les aldehydes precedents appartiennent a la serie aroraa- 

 tique; parmi les aldehydes non aromatiques, beaucoup, tels que l'alde- 

 hyde acetique, l'aldehyde butyrique, l'aldehyde valerianique, ne pro- 

 duisent pas de colorations. 



Le furfurol, toutefois, en presence du sulfate de fer et de l'acide 

 sulfurique, colore en violet l'ovoalbumine ; en rouge- violet, puis 'en 

 gris-bleu l'albumine vegetale; en brun, puis en bleu, la fibrine du sang; 

 en jaune-brun, puis en gris-bleu, la caseine; en jaune, la fibrine v''K<'- 

 tale; en brun, la legumine. 



Mais la reaction est peu sensible, et la coloration disparalt peu a 

 peu ; comme, en outre, beaucoup de composes autres que les substances 

 proteiques se colorent avec le furfurol, ce corps n'est pas a compter au 

 nombre des reactifs interessants des albumines. 



9' Parmi les substances qui ne sont pas des aldehydes, MM. Ileiebl 

 et Mikosch ont etuditS 1'eugenol et 1'eau oxygenee. 



L'eugenol parait Stre le seul phenol qui donne avec les albuminoid, s 

 des reactions colorees. Avec addition de la solution de sulfate de fer et 

 d'acide sulfurique, on obtient une coloration verte si cYst de la caseine. 



vt'getale; une coloration jaune-rougeatre, si e'est une fibrine vegetale; 

 et une coloration brune si e*< Si de la i uniuine. Toutes ces colorations 

 passent au brun rouge si on chauffe trop longtemps. 



Enfin l'eau oxygenee, en presence de l'acide sulfurique concentre, 

 donne les colorations suivantes : rouge-violet avec r.tvoalbnmin. ■, la 

 serine, l'albumine vegetale et la caseine; rouge-brun avec la librine <lu 

 sang; rouge plus pale avec la legumine; et blanc-rougeatre avec la 

 fibrine vegetale. 



L'eau oxygenee joue evidenuucni ici le r6le de corps oxydant, qui 



