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La plupart de ces établissements, et notamment les plus considérables, sont 

 construits sur un terrain en pente assez raide, et tournés vers le Midi. Les 

 serres, disposées par longues séries contiguës, sont à peu près toutes orientées 



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nord-sud ou est-ouest, le plus grand nombre de la première façon. Elles sont 

 généralement à double versant; quelques-unes, de construction ancienne, 

 sont doubles, c'est-à-dire que d'un côté la toiture vitrée, un peu avant 

 d'atteindre le sol, se raccorde à Fun des versants d'une autre serre. Ce procédé 

 de construction est maintenant abandonné. D'autres serres, enfin, sont à un 

 seul versant, et adossées à un mur tourné vers le Midi. 



Les serres sont, je l'ai dit, de construction très simple et très économique. 

 La toiture vitrée est soutenue par un échafaudage élémentaire, sorte de 

 carcasse en bois qui sert d'ailleurs à fixer les rameaux des arbres cultivés. Cette 

 toiture se prolonge jusqu'au sol, sur lequel elle repose directement. La largeur 

 des serres est en moyenne de G à 10 mètres. 



Sur l'un des côtés de la serre, celui qui est situé le plus bas, il y a une partie 

 maçonnée peu élevée, au-dessus de laquelle le vitrage commence; le niveau du 

 sol dans la serre est établi de façon à former une pente légère. Les serres sont 

 chauffées au moyen d'un foyer ménagé dans la maçonnerie dont je viens de 

 parler, et de conduits en terre cuite qui emportent les gaz de la combustion 

 dans toute la longueur de la serre. Ces conduits passent généralement au 

 milieu de la largeur, ou sont ramifiés en deux dans les serres les plus larges. 



Ce mode de chauffage donne, paraît-il, des résultats excellents sans néces- 

 siter beaucoup de soins, car le foyer une fois bourré le soir, on ne s'en occupe 

 plus jusqu'au matin. Pas une vigne n'a été gelée par les froids les plus rigou- 

 reux de ces dernières années. 



Les serres ont juste la hauteur nécessaire pour qu'un homme puisse y passer 

 sans toucher la charpente en bois du sommet. Les serres adossées ont environ 

 2'"20 de hauteur. La longueur des serres est en général de 15 à 20 mètres, e 

 système de chauffage employé ne se prêterait pas bien à une longueur p u 

 grande. , 



Culture. - Contrairement à ce que pensent beaucoup de P^^^^^^^^^^ 

 viticulteurs de Ilueylaert forcent peu de Raisin, et recourent ^^^^|^|^^^^^^^ 

 quelques années au moins, à la culture retardée. H n'en a pas^^^^^^ ^^ ^^ 

 ainsi, sans aucun doute; mais on comprend aisément les ^^^^^^-^^^ ^^^ 

 nouvelle méthode. Les plants produisent -gu~M 

 époques les plus favorables, et se conservent pour amsi u ^^ ^^^^^ ^^^^^^^^ 



Fran^enthal, le Gr 



Alkante, ainsi que le Gros Mai 



et le Blach Alkante, ainsi que le Gros Maroc, «u ^-^ ^ ^^^ ^^^^^^ ^,^^^^._ 

 ^'•os Guillaume a été introduit depuis quelque temps dan ^^^^^.^, _ 



laert. C'est surtout le Raisin noir qui fait l'objet du commerce 



