L'examen des tableaux 1 et II montre que les moitirs ;nit*>- 
rieures des tubercules sont d'une facon generate plus riches en 
matiere seche, en hydrates de carbone transfonnables par l'acide 
chlorhydrique en sucre reducteur; plus riches en azote albumi- 
noi'de et non albuminoi'de, en albuminoi'des solubles dans l'eau ; 
plus riches en acides urganiques, en sels, et en particulier eu 
potasse, en magnesie et en acide phosphorique. Les differences 
sont particulierement accusees dans les tubercules en voie de 
germination. 
Le dereloppement plus rapide et plus considerable des bour- 
geons anterieurs des tubercules s'explique des lors par la pre- 
dominance, dans leur voisinage, des matieres nutritives de 
reserve et des principes actifs azotes; elle s'explique aussi par 
la predominance des acides organiques et des sels qui jouent 
un r61e si considerable dans les phenomenes de croissance, soit 
que leur pouvoir osmotique eleve determine dans les elements 
cellulaires une turgescence assez forte pour activer leur deve- 
loppement (1), soit qu'ils interviennent plus directement dans 
les transformations des principes immediats (2). 
De nombreux travaux (3) ont demontre que le develop- 
pement de nouveaux organes est en general accompagne de 
la transformation d'une partie des albuminoi'des en combi- 
naisons azotees non albuminoi'des (amides divers, etc.) L'exa- 
men des tableaux montre que cette transformation se produit 
plus tdt vers le sommet des tubercules qu'a leur base. II y 
(i) Voir en particulier, Graham : Philosophical Transactions, 1849, 1850, 
1851 ; — PfefTer : Osmotische tiitersiiehurujen, |s?7; — Hugo de Vries : Unters. 
iiber die Ursache der Zellstreckung, Halle, 1877; - ibid.: Ueber den Antheil der 
Pflanzensauren an der Turgorkrajt ,/,/,/, nv„,/V,- Orr/ane; — ibid.: De la force 
attractive entre les matieres solubles et lean dans les solution* diluees (C.miptes- 
rendus, T. XCXII, p. 1083); — G. Kraus : Ueber die Aciditat des Zellsafles, 
Halle, 1884. 
(2) Pour la bibliographie, voir Pfefler : Pflanzenphysiologie, Bd. If, p. 22o ; 
et Warburg : Ueber die lie ■ Sauren fur den Lebens 
process der Pflanzen (Unters. aus dem botan. Institut zu Tubingen, T. II, p. 
53-130). — Voir, en outre, Palladin : Bildung der nrganischen Sduren 
in den wachsenden Pflanzenlheilen (Ber. der deutsch. botan. Gesell. Bd. V. 
p. 325, 1887.) 
(3) Voir la bibliographie dans Pfefler : Pflanzenphysiologie, Bd. I, p. 1291 
