SUR LES TUBERCULES DE LA POMME DE TERRE 63 
leur taille definitive, il se produit a un moment donne, dans 
l'interieur de leurs tissus, un mouvement de matiere ayant 
pour resultat d'amener une predominance des principes imme- 
diats (hydrates de carbone, matieres azotees albuminoides 
et non albuminoides, acides organiqnes) et des substances 
minerales (totalite des cendres, potasse, magnesie, acide phos- 
phorique) au voisinage des bourgeons anterieurs. 
On peut done distinguer dans Involution des tubercules de 
la Pomme de terre trois periodes physiologiques : 
1° Une periode de croissance et d'accumulation des 
reserves (1) ; 2° une periode de repartition des reserves ; 3° 
une periode de germination et d'utilisation des reserves. 
La repartition des reserves organiques et minerales dans 
les tubercules adultes permet de comprendre que les bourgeons 
anterieurs se developpent davantage plus t6t et plus rapi- 
dement que les posterieurs et que les.moities anferieures des 
tubercules cultiv^es isolement fournissent des recoltes plus 
abondantes que les moities posterieures. 
Dans les tubercules dont les bourgeons anterieurs ont ete 
supprimes systematiquement, la repartition des reserves devient 
inverse de la repartition normale. Ge renversement explique que 
dans les tubercules ebourgeonnes le developpement des bourgeons 
posterieurs devienne plus precoce et plus actif que dans les 
tubercules normaux. 
II existe done toujours dans les tubercules de la Pomme de 
terre, normaux ou prives d'une partie de leurs bourgeons, une 
relation entre la repartition des principes immediats et des 
matieres minerales de reserve et l'aptitude relative des bour- 
geons au developpement. 
Dans les tubercules normaux de la Pomme de terre, les 
processus ordinaires de la croissance, passage d'une partie de 
l'amidon a l'etat de dextrines et de sucres, transformation d'une 
partie des albuminoides en corps amides, accroissement des 
albuminoides solubles par rapport a l'ensemble des albumi- 
noides, sont plus precoces et plus actifs au voisinage des bour- 
geons anterieurs, e'est-a-dire la ou les conditions intrinseques 
Hi-go i-t H'appliquant u la Eois aux 
