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La angula transparente e incolora, empieza pronto, después de su 

 llegada a las desembocaduras de los ríos, a comer, y pigmentándose 

 pierde poco a poco su transparencia, convirtiéndose en la pequeña an- 

 guila amarilla, así llamada por la coloración de su vientre. 



Durante la transformación de la angula incolora y transparente en 

 pigmentada, que precede al principio del crecimiento definitivo, hay 

 una vez más reducción de longitud. 



A medida que va creciendo la anguila amarilla se aleja cada Vez 

 más del mar; los machos quedan más cerca del mar que las hembras, 

 que verifican grandes migraciones, pues la anguila se encuentra en 

 casi toda Europa y hasta en Suiza, en algunos lagos de montaña, 

 a 1 .000 metros de altura. 



Es preciso observar, sin embargo, que hay anguilas que se quedan 

 toda la vida sobre las costas, cerca de las cloacas de las ciudades, en 

 las desembocaduras y estuarios de los ríos, etc., como también en la- 

 gunas; así en las de Comacchio, en Italia; en la Albufera de Valencia, 

 en la ría de Aveiro, en Portugal, y en Mallorca, en la Albufera, cerca 

 de La Puebla y en la Albufereta, cerca de Alcudia. 



Después de cierto número de años, pasados en el agua dulce, la an- 

 guila amarilla cambia de aspecto; su parte dorsal y las aletas pectora- 

 les se vuelven negruzcas y el vientre, más o menos amarillo, se con- 

 vierte en blanco plateado, tomando en este estado el nombre de an- 

 guila plateada, en italiano anguilla argentina. 



Los ojos crecen llegando a ser enormes, como puede verse en las 

 figuras de la obra de Grassi Metamorfosi dei Murenoidi, y comparando 

 los ojos de una anguila amarilla con los de una plateada. 



El hecho no debe de extrañarnos puesto que la anguila va ahora al 

 mar para reproducirse. Como ya hemos dicho el sitio del desove de las 

 anguilas de Europa se encuentra probablemente en el Mar de los Sar- 

 gazos y los peces de profundidades tienen los ojos muy grandes y fre- 

 cuentemente de color negro. 



La anguila amarilla es uno de los peces más voraces, encontrándo- 

 sele casi siempre el estómago lleno de comida, excepto, naturalmente, 

 cuando ha sido guardada mucho tiempo en vivero. 



En cambio la anguila plateada no come y puede observarse que el 

 estómago y el intestino están vacíos, dando la impresión de estar más 

 o menos atrofiados. 



La carne de la anguila plateada es mucho más firme que la de la 

 anguila amarilla, lo que hace sea más apreciada por los gastrónomos. 



Habiendo la anguila tomado el color plateado empieza a emigrar al 

 mar y es, durante esta época de descenso (1), que se verifica sobre 

 todo en otoño y en invierno, cuando se coge mayor cantidad de angui- 

 las con redes, nasas, etc. Las famosas pesquerías de anguilas de Co- 

 macchio están basadas en este hecho y el aparato llamado lavoriero 



(1) Jin Aveiro esta época empieza a mediados de Octubre, 



