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Rœscl nous a donné , après Wilîis ; 

 ranatoniie de l'écrevisse , avec des figures 

 tiès-beJies , comme toutes celles dont il est 

 lauteur. Nous allons présenter avec Bosc (i) 

 un court résumé de ses observations. Nous 

 tej'ininerons ensuite par celles d'un des plus 

 grands anatomistes modernes, Cuvier. 



Le tét qui forme la croûte supérieure de 

 J'écrevisse, ou le corselet étant enlevé, se 

 présente, de chaque côté , une matière d'un 

 jaune rougeâtre ( le foie ? ) ,* au dessous est 

 l'on vert uie des ouïes, fermée de plusieurs 

 feuillets, au milieu desquels est un tuber- 

 cule qui semble être le point central du 

 njouvement. Cette ouverture communique 

 avec les branchies qui sont des lames brunes, 

 fiangées, courbées en dessus, semblables à 

 des feuillets. Elles sont accompagnées de 

 filets membraneux et plumeux , et de poils 

 noirs et frisés. Elles occupent les côtés du 

 corselet , et leur consistance coriace , leur 

 peu de saveur les fait rejeter , lorsqu^on 

 mange ces animaux. L'estomac est composé 

 de trois forles membranes et contient trois 

 d( uts armées de pointes , et qui peuvent se 



(i) Histoire naturelle des crustacés. (Buffon , édit. 

 de Caslel , tome I , page i jg. ) 



