DES MALACOSTRACES. 107 



pendant l'iiyver. Les langoustes, de même 

 que les crabes , muent au prîntems , et à 

 peu près de la manière dont les anguilles 

 se dépouillent de leur peau ; leur nouveau 

 tèt est mou. 



Les crustacés sont omnivores , rongeant 

 les pjeires, pâturant dans les lieux herbeux 

 de la mer , se nourrissant de chair , d'ex- 

 crémens même , tels que les crabes saxatiles; 

 mais ils sont plus pailiculièrement avides 

 de chair, ils souffrent et maigrissent Fhyver, 

 s'engraissent au printems et en automne, 

 et sur-tout dans les pleines lunes. 



Le tems où ils sont les meilleurs à man- 

 ger, c'est lorsqu'ils sont pleins, c'esl-à-dire , 

 lorsque la femelle porte ses œufs. Leur chair 

 est din-e , difficile à cuire et très-nutritive. 



Telle est la masse des observations re- 

 cueillies parles anciens sur les malacostracés. 

 A mesure que nous nous occuperons des 

 genres , nous verrons ce que les modernes 

 ont écrit à cet égard. En rassemblant dans le 

 cadre général , qui sera à la tête de chacun 

 de ces genres , les faits principaux de leur 

 histoire , nous ne pouvons offrir ici que 

 quelques traits communs à ces animaux; 

 leurs mœurs n'ont pas encore été assez étu- 

 diées, pour nous fournir les moyens de 



