DES MALACOSTRACES. 137 



plus dur qu'il n'est naturellement ; mais ce 

 n'est pas l'enveloppe , c'est la masse entière 

 des chairs qui est duj'e , sans doute , par 

 l'effet des convulsions violentes dans les- 

 quelles sont alors les muscles », Quand le 

 casque est' une fois soulevé , et que le crus- 

 tacé a commencé à dégainer ses pattes , rien 

 ne peut l'empêcher de continuer la mue. 

 Il se dépouille entre les doigts même , et 

 quelquefois dans l'eau de vie ou dans le 

 vinaigre où on l'a jeté. 



Nous devons à Vanhelmont la connois- 

 sance d'un fait , qui doit paroitre bien extraor- 

 dinaire. L'écrevisse renouvelle son estomac 

 avant de changer de peau. Geolïroi le jeune 

 et Réaumur ont vérifié ce fait, et l'on ne 

 peut plus en douter. 



L'estomac de l'écrevisse oiFre, dans son 

 intérieur , trois pièces calcaires , en forme 

 de dents , soutenues par des cartilages , et 

 dont celle du milieu diffère des autres deux 

 en figure : le reste de l'estomac est mem- 

 braneux. Si l'on ouvre ce viscère au tem5 

 de la mue 5 on trouve, dans quelques-uns 

 au moins, six dents au lieu de trois; trois 

 d'elles sont blanches et adhèrent à des car- 

 tilages également blancs , qui ont fait partie 

 du fond de l'estomac. Les trois autres sont 



