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enragé, ou toutes seules, ou avec une partie 

 d'encens , cinq de gentiane , dix de ces 

 cancres. Ou bien faut user de ces cendres 

 comme les préparoit Aeschrion , homme 

 fort expérimenté , qui faisoit brusler les 

 cancres vifs dans un plat d'érain ^ jusqu'à 

 ce qu'ils fussent réduits en cendres. » ( Hist. 

 des poissons de rivière, p. i55.) 



Belon nous donne quelques autres partir 

 cularités de plus. Il nous dit qu'on le mange 

 à Rome les jours d'abstinence, et qu'on les 

 y vend aux gens riches un baioco ; qu'ils s'é- 

 loignent à une assez grande dislance de l'eau , 

 et qu'ils peuvent vivre hors de cet élément 

 une semaine et quelquefois un mois. Les 

 romains les appellent, ainsi qtie les cancres 

 marins , grancio eigmnzo , l'espèce marine à 

 laquelle Belon compare le cancre fluviatile 

 est le crabe ménade. Il est de la même gran- 

 deur j son tét est plus rond , plus épais et plus 

 dur ; sa chair est plus délicate. Le front 

 ^st plus arrondi que celui du crabe ménade , 

 cî: sans dentelures. Son tét est moins uni, 

 et ses pattes sont plus courtes , mais plus 

 épineuses. Sa couleur est d'un roux noirâtre. 



On les mange en tout tems, mais ils sont 

 bien meilleurs en été après leur mue. Leur 

 chair est plus abondante dans la pleine lune; 



