DES ECREVISSES, 229 

 sont transparentes , extrêmement molles, 

 mais en tout semblables aux grosses ; elles 

 se cachent entre les jambes de leur mère , 

 et n'en sortent que lorsqu'elles n'ont aucun 

 danger à courir ; elles se hasardent alors à 

 ramper aux environs , mais elles se retirent 

 toutes ensemble dans leur asyle, au moindre 

 sujet de crainte. A mesure qu'elles gran- 

 dissent, elles abandonnent leur mère. Les 

 écre visses vivent , dit - on , une trentaine 

 d'années. 



Les écrevisses , comme tous les autres 

 crustacés , changent de peau ou se dépouillent 

 de leur écaille , chaque année, dans les mois 

 de Fêté , et emploient à cet effet deux petites 

 masses de matière calcaire qu'on trouve dans 

 leur estomac avant cette époque , et qui 

 sont connues sous le nom très - impropre 

 ïKyeux d'écrevisse. 



Les écrevisses ainsi que tous les crustacés 

 se nourrissent de substance animale ; elles 

 mangent les poissons , les grenouilles et les 

 mollusques qu'elles peuvent attraper ; et il 

 n'est pas vraisemblable qu'on puisse les 

 nourrir de navets , de fruits et d'argile 

 mêlée avec du lait , comme Rœsel l'a té- 

 moigné. 



Les écrevisses de rivière se plaisent pria*- 



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