s56 HISTOIRE 



secondes et les troisièmes pattes sont ter- 

 minées en pinces. 



Elle se trouve dans toute l'Europe, dans 

 les rivières et les ruisseaux dont Feau est 

 vive. 



Ees écrevisses sont employées dans nos 

 cuisines ; on en fait des coulis d'une saveur 

 et d'une odeur très-agréables, qui se com- 

 muniquent facilement aux autres mets. On 

 dit que la chair de Fécrevisse nourrit beau- 

 coup , et qu'elle forme un aliment assez 

 solide , mais qui se digère difficilement. En 

 médecine on regarde ce crustacé comme 

 propre à purifier le sang , à disposer les 

 humeurs aux excrétions, à ranimer les 

 oscillations des vaisseaux et le ton des so- 

 lides, en un mot, comme un remède incisif 

 et tonique. On le donne à ce titre dans les 

 maladies de la peau dont le caractère n'est 

 pas inflammatoire. On emploie aussi les 

 écrevisses dans les obstructions, les cachexies, 

 la leucophlegmatie , la bouffissure , etc. 

 (c Mais , ajoute Bosc (i), dont nous tenons 

 tous ces détails , leur utilité médicinale est 

 réduite à une bien petite importance dans 



(i) Nouveau Dictionnaire d'histoire naturelle , 

 lom. y II , p. 459. 



