DES ECREVISSES. 2^9 

 perche, et vous le glisserez dessous les écre- 

 visses sans les toucher,* vous lèverez en même 

 tems votre appât , et Tanimal ne le quittera 

 que pour tomber dans le filet. 



4*^. Plusieurs personnes se réunissent pour 

 cette pêche : on fait provision de bêches et 

 de pioches , et avec cet attirail on va dans 

 Fendroit de la fontaine où Ton soupçonne 

 qu'il y a le plus d'écrevisses : on plante des 

 piquets suivant la largeur du ruisseau, et 

 quand il y en a un nombre suffisant, on met 

 de travers une grosse perche pour soutenir 

 le fil de l'eau ; on coupe ensuite des gazons, 

 et on les met contre les pieux pour fermer 

 le passage à Feau et l'obliger à prendre son 

 cours ailleurs. Cette espèce de digue ou de 

 bâtardeau met à sec une partie du lit du 

 ruisseau : l'écre visse, qui se sent enlever son 

 élément, sort de sa retraite, et l'on n'a que 

 la peine de choisir celles qui paroissent les 

 plus dignes de figurer sur la table. 



5°. Voici la manière dont les tatars pren- 

 nent les écrevisses en hyver lorsque les 

 eaux sont gelées. (( Les tatars , dit Pallas , 

 font avec de l'osier des plateaux ronds. Ils 

 attachent au milieu une pierre assez pesante 

 pour fixer le plateau au fond de l'eau, et à 

 ce rçLême milieu un morceau de viande. 



