REVUE DES TRAVAUX DE PHYSIOLOGIE ET CHIMIE VÉGÉTALES. 23 
Dans son travail, M. Krabbe repousse l’idée émise par quelques auteurs, 
MM. Nâgeli et Mayer entre autres, que le protoplasma lui-même puisse agir 
sur l’amidon à la manière d’une diastase. Cette idée est cependant de nou- 
veau reprise et défendue par M. WortmaAnN (1). 
M. Wortmann s'appuie principalement sur ce fait qu’on trouve souvent de 
grandes quantités d’amidon dans des régions de la plante qui, cependant, 
ne contiennent jamais que fort peu de diastase. Dans les feuilles, par 
exemple, où il y a une transformation active d’amidon, on éprouve, 
la plupart du temps, une grande difficulté pour extraire le ferment en 
quantité appréciable, et cette quantité ne suffit certainement pas pour 
opérer la transformation en glucose de tout l’'amidon produit à la suite de 
l'assimilation. La même observation s'applique aux tiges el aux pétioles. 
D’après les expériences de M. Wortmann, faites sur les différents organes 
des plantes les plus variées, ce ne serait que dans quelques cas spéciaux 
(graines, tubercules et rhizomes amylacés) que la dissolution de l’amidon 
serait due à la diastase. Dans les autres cas (feuilles en particulier) cette 
dissolution aurait lieu plutôt sous la seule influence du protoplasma, sans 
intervention d’un ferment sécrété. 
Et maintenant, pour terminer la revue des travaux de cette année relatifs à 
lamidon, il ne nous reste plus qu’à signaler les résultats qui découlent, au 
point de vue physiologique, de toute une série de recherches entreprises par 
M. LesAGe (2) sur les plantes halophytes et autres. La conclusion de ces re- 
cherches est que la formalion d’amidon dans les organes végétatifs chloro- 
phylliens dépend du degré de salure. Une trop forte salure ralentit la pro- 
duction d’amidon, et, par suite, les phénomènes de l’assimilation. Ce dernier 
fait est à rapprocher d’un autre précédemment observé par le même 
auteur, à savoir qu’une forte salure est également accompagnée d’une dimi- 
nution de la chlorophylle. 
Les divergences d'opinions que nous venons de constater entre les diffé- 
rents auteurs au sujet de la production des grains d’amidon se retrouvent, 
presque aussi nombreuses, lorsqu'il s’agit du développement de ces forma- 
tions albuminoïdes qu’on observe dans la plupart des graines, en particulier 
dans les graines oléagineuses, et qu’on désigne sous le nom de grains 
d’aleurone. 
À ce sujet, M. Par una(s) pense que jusqu’à présent le développement des 
grains d’aleurone n’a été suivi d’une façon complète as pur un nombre 
d'espèces beaucoup trop restreint et, presque toujours s,appar- 
tenant en grande majorité à un type unique de srostir adulte. Il serait 
(1) Wortmann : Ueber den Nachweiss, das V ééréteges und die Bedeutung des 
same oo Enzyms in “# rage (Bot. Zeit. 1890, 37). 
2) Pierre Lesage : In, de la salure sur la formation de dcr dans les 
ere vépélati chlorophylliens (Comptes rendus de l'Académie des sciences 
mars 1891). — Contributions à la Biologie des éo tes du littoral # ds halophytes, 
Influence de la ir sur l'anatomie des végétaux Émrrge 1891). 
(3) Belzung : Développement des grains d’aleu et structure protoplasmique 
générale chez quelques Papilionacées (Journal de hstiues mars et avril 1891). 
