REVUE DES TRAVAUX DE PHYSIOLOGIE ET CHIMIE VÉGÉTALES. 29 
outre, abondantes dans le parenchyme ligneux, relativement très développé. 
Dans la tige, aérienne ou souterraine, toutes les régions peuvent en con- 
tenir, mais le lieu d'élection le plus fréquent est le péricycle ; plusieurs es- 
pèces n’en possèdent même que là. 
Dans la feuille, la répartition correspond à celle de la tige. Les espèces 
dont la tige renferme des cellules à ferment dans l'écorce et la moelle en 
possèdent également dans le parenchyme du pétiole et du limbe. Quand, 
dans la tige, les cellules sont localisées exclusivement dans le péricycle, on 
ne les trouve que dans le péricycle des faisceaux foliaires. 
Il en est de même pour les carpelles. L'ovule en offre parfois dans son 
tégument externe. 
Dans les cotylédons, la localisation est la même que dans la feuille, 
Isolées les unes des autres, sauf parfois dans le péricycle des faisceaux 
foliaires et plus souvent encore des faisceaux cotylédonaires, où elles peu- 
vent être accolées et superposées, les cellules spéciales diffèrent ordinaire- 
ment assez peu par leurs dimensions des autres éléments du tissu qui les 
contient ; parfois pourtant, dans les organes végétatifs surtout, elles sont 
plus longues et moins régulières que les cellules qui les avoisinent. On sait 
d’ailleurs que, chez les Laurinées, par exemple, les cellules à essence peuvent 
exister dans n'importe quelle partie du parenchyme, de l'écorce, de la tige et 
du limbe de la feuille, sans différer non plus des cellules adjacentes, non sé- 
crétrices, par des caractères particuliers de forme et de grandeur. Il en est 
de même, dans. d’autres cas, pour les cellules de tannin, à cristaux, etc. 
Les cellules spéciales se distinguent avant tout par la nature de leur con- 
tenu, dépourvu d’amidon, de chlorophylle, d'huile grasse et d’aleurone, 
même dans les tissus qui sont abondamment pourvus de ces substances. 
La réaction la plus caractéristique de leur contenu albuminoïde consiste 
dans la coloration violette qui leur est communiquée, sous l'influence de la 
chaleur, par l'acide chlorhydrique pur. Par l'ensemble de ses propriétés, 
cette matière aibuminoïde diffère du protoplasma de la cellule qui la ren- 
ferme, et on l’en distingue par divers réactifs, Est-elle formée par un corps 
chimique unique, ou bien la substance qui agit comme ferment n’en repré- 
sente-t-elle. qu'une partie, douée d’une constitution différente? C'est une 
question que l’état actuel de nos connaissances sur la nature des ferments 
ne permet pas de résoudre, 
Pendant le développement de l'embryon, les cellules spéciales se diffé- 
rencient quelque temps avant la maturité de la graine, au moment où les 
tissus commencent à se remplir de matériaux de réserve. 
Dans les organes végétatifs, leur différenciation a lieu en même temps que 
celles des divers tissus dans le méristème primitif. Plus tard, quand appa- 
raissent les formations secondaires, on les voit naître et devenir distinctes, 
surtout par la nature de leur contenu, au même moment que les éléments 
du liber et du bois secondaires. Par la suite, elles s’accroissent comme les 
éléments du tissu qui les renferme, ou bien elles prennent parfois, avec des 
dimensions plus grandes, une forme quelque peu variable et différente de 
celle des cellules voisines. 
Les expériences faites avec les organes végétatifs et avec les graines mon- 
