88 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE. 
men de la graine des Graminées, ou assise à gluten, renferme une diastase au 
moment de la germination. D’après M. Tangl, la diatase naît dans la couche 
externe du cotylédon, au contact de l’albumen, et de là passe dans l’assise à 
gluten qui, dès lors, servirait seulement à la conduction de cette substance. 
M. G. Hagerranpr (1) a repris l'étude de cette question pour le Seigle. Au 
repos, les cellules à gluten du Seigle qui ne constituent qu’une seule assise … 
immédiatement accolée au tégument, offrent de nombreuses granulations 
protéiques contenant de un à quatre globoïdes et en outre un noyau volumi- 
neux ; sur les faces latérales et la face interne, la membrane présente de fines 
perforations traversées par des filaments protoplasmiques. Pendant la ger- 
mination, alors que la portion amylacée de l’albumen est déjà transformée 
en bouillie, les cellnles de l’assise à gluten renferment un protoplasma gra- 
nuleux abondant rappelant tout à fait celui des cellules sécrétrices. La di- 
gestion de l’amidon commence au niveau du colylédon, et se continue 
ensuite, au contact de l’assise à gluten, dans la première couche amylacée 
jusqu’au côté opposé de la graine ; il résulte de là que les cellules à gluten 
émettent une diastase, Pour démontrer que cette diastase ne vient pas de 
l'embryon. M. Haberlandt isole par une incision le cotylédon de la couche 
gluten, et pendant la germination les grains ainsi traités se comportent « 
comme des grains intacts. D'ailleurs des fragments de l’assise à gluten, dé » 
tachés des grains précédents et soigneusement lavés, mis au contact d'un & 
peu de bouillie de farine de Seigle humide déterminent rapidement 
dissolution de l'amidon. L’assise à gluten sécrète donc elle-même pendant 
la germination une partie de la diastase nécessaire à la digestion des : 
réserves. 
On sait depuis longtemps que divers organes d'un certain nombre de | 
plantes appartenant'pour la plupart au groupe des Amygdalées peuvent four # 
nir de l'acide cyanhydrique grâce à l’action de l’'émulsine ou synaptase SU À 
l'amygdaline en présence de l’eau. MM. Thomé et Johansen avaient montré 1 
que l’'émulsine est localisée dans les faisceaux libéro-ligneux des amandes es 1 
l'amygdaline dans leparenchyme des cotylédons. M. Léon GuiexarD (2), PE À 
cisant les observations de ses devanciers, a montré que dans la partie axl 
d'une amande, l'émulsine est localisée dans le péricycle et que dans les coty 
on la trouve à la fois dans le péricycle et l’endoderme des faisceaux 
M. Guignard a trouvé en outre que dans les feuilles du Laurier-cerise, l'émul 
sine est contenue dans des cellules spéciales représentant l’endoderme qu! 
entoure les faisceaux des nervures, i 
sclérifiées du péricycle qu’on trouve isolées ou plus souvent reliées à 
gaine endodermique. La localisation est analogue dans les jeunes rameal" 
de la même plante. M. Guignard a confirmé, en outre les assertions Le 
48, 1890). 
(2) Léon Guignard : Sur la localisation dans les Amandes et le Laurier-cerise de 
0 . qui fournissent l'acide cyanhydrique (Journal de Botanique, n° : Le 
