REVUE DES TRAVAUX SUR LES BACTÉRIES. 127 
L'absence dé spores ne se reconnait pas par une simple observation micro- 
scopique avec ou sans coloration préalable : ce procédé serait infidèle. On la 
reconnait sûrement en prélevant une portion de chaque culture et la main- 
tenant pendant quinze minutes à 65°, température mortelle pour les fila- 
ments, mais supportable pour les spores, puis la semant dans du bouillon 
de veau ordinaire. 5: 
La proportion d’antiseptique nécessaire ne peut pas êlre fixée une fois 
pour toules : elle varie avec la composition du bouillon, l’origine de la bac- 
téridie, la facilité de l’accès de l’air dans la culture ; de là l'emploi d’une 
série de tubes. Il faut prolonger le séjour dans ce milieu aatiseptique pen- 
dant un temps suffisant, une dizaine de jours. Re 
La bactéridie ainsi traitée n’a pas perdu sa virulence. Si on la fait passer 
à travers un grand nombre de cobayes et de lapins en inoculant le sang 
d'un animal qui vient de mourir à un animal sain, elle ne reprend pas son 
aptitude à former des spores dans les cultures, bien que sa virulence ait 
augmenté. Les procédés les plus propres à provoquer la sporulation, culture 
en couche mince à l’air, culture dans l'humeur aqueuse de l'œil fraiche et 
aérée, sont impuissant(s à lui restituer cette faculté. Celle-ci est donc abolie 
définitivement et l’espèce qui en est privée subsiste avec ses autres pro- 
priélés. Cette espèce ne saurait donc être caractérisée par ses spores. 
Les levures aussi sont aptes à produire des endospores. Mais chez elles 
aussi celte aptitude peut être supprimée, M. Hansen (1) prend pour point de 
départ une cellule de Saccharomyces appartenant à une espèce qui produit 
rapidement des spores dans les conditions favorables; les cellules qui en 
spores el celle qui ne permet plus le bourgeonnement. Ces cellules, après 
avoir, dans de nouvelles cultures en moût de bière faites à des températures 
favorables, produit des générations sans nombre de cellules végétalives vi- 
soureuses, aptes à provoquer une vive fermentation alcoolique, ne pouvaient 
plus produire de spores, et cette propriété négative s'est conservée de géné- 
ration en génération. a 
La composition chimique du liquide nourricier joue un rôle important, 
à ue de l'élévation dé température et de l'aération. 
L'auteur a cherché si l'abolition de la faculté sporogène n’entrainerait pas 
des modifications physiologiques susceptibles de présenter un intérèt prati- 
que. Il a fait de la bière comparativement avec une levure basse de brasserie, 
£t avec deux variétés, A et B, obtenues à partir de cette même levure par le 
traitement précédent, À ayant été traitée moins longtemps que B. La fer- 
Mentation principale Lerminée, il fut constaté que les deux variétés avaient 
Produit moins d’âlcool que la levure primitive. La variété À donnait une 
meilleure clarification que B et.que la-levure primitive. Par contre la bière 
où à À se conservait moins longtemps en bouteille sans donner un petit 
e levure, î | ne de 
Le m E.-Ch. Hansen : Production de variétés chez les Saccharomyces (Ann. de 
e, Il, ñ° 5, 1890). Re 
