REVUE DES TRAVAUX SUR LES BACTÉRIÉS. 129 
l'additionne de 5 d'acide tartrique, 2° Même quand l'acidité n’est pas 
assez forte pour arrêter le développement, elle nuit à la formation du pig- 
ment, Comme le bacille produit lui-même un acide aux dépens de certains 
aliments hydrocarbonés, il peut arriver, si la culture est très vigoureuse, 
que cet acide produit pendant la végétation empêche le pigment de prendre 
naissance. C’est ce qui arrive pour les cullures faites à la température 
optimum dans le lait ou dans un mélange minéral additionné de sucres 
divers ou de glycérine, Il suffil de retarder le développement, et par suite 
la production d'acide, en abaïssant la température, ou mieux d'empêcher 
la liqueur de prendre une acidité indéfiniment croissante en y ajoutant du 
carbonate de chaux, pour faire apparaître la coloration. 3° Les acides, à 
pelite dose, avivent la coloration rouge du pigment tout formé. En sorte 
ue si une culture à été commencée en milieu légèrement alcalin et sucré, 
Vacidification ultérieure de la liquéur, produite par la végétation, ne fait 
qu'augmenter l'intensité de la coloration rouge qui s’est développée au 
début. 4° Une acidité qui n’est pas tolérée par le bacille sortant d’une cul- 
ture en milieu neutre peut l'être par adaptation progressive. Du bouillon 
additionné de 1000 d'acide tartrique, ensemencé avec un bacille sortant 
d'une culture sur Pomme de terre, ne permet qu’un développement presque 
nul et resie incolore. Au contraire si l’on débute par des cultures dans du 
bouillon additionné de 10 ne ü d'acide, et qu'on fasse ensuite passer le bacille 
successivement dans des bouillons à 
I 1 UE 
À me ême à —— du 
8000, * 3500? T000 
. acide, la végétation se fait bien et le bouillon devient vivement 
Coioré, 
Influence de l'acide carbonique. — L'acide carbonique n’agit pas seulement 
en Privant le bacille d'oxygène. Il exerce une action chimique spéciale sur 
le pigment : il en fait passer la couleur du rouge carmin au rouge violacé. 
Comme le bacillé lui-même produit de l'acide carbonique, il peut arriver 
que, dans les conditions les plus favorables à la végétation, ce gaz devienne 
assez abondant pour faire prendre au milieu la coloration rouge violacé, 
ape S que ce même milieu, dans des conditions moins favorables, se colo- 
'erait en rouge carmin. On peut ainsi produire à volonté des changements 
de teinte dans une culture sur milieu solide, en passant simplement de la 
température oplima à une température inférieure ef vice versa, alternances 
AU Ont pour effet de ralentir et d'accélérer la respiration. 
Influence de la lumière. — Une insolation de quelques heures fait perdre 
au bacille son pouvoir chromogène. Les colonies insolées, semées sur Pomme 
de terre, donnent des colonies incolores et aussi des colonies plus ou moins 
"068. Si l'insolation a été faible (en octobre), les colonies blanches ont une 
tendance très marquée à revenir, dans les cultures successives, au {ÿpe ; 
re mais si elle a été forte (soleil de juillet), les colonies blanches res- 
ss » nches dans les cultures successives sur Pomme de terre à 25-35°. ll 
ainsi formé une race parfaitement stable. ‘ 
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