REVUE DES TRAVAUX SUR LES BACTÉRIES. 183 
à la vie sans air, Ainsi une espèce qui, cultivée en matras plein de liquide, 
réduit les nitrates, cesse de les réduire si on la cultive en mince couche 
exposée à l’air, 
Beaucoup d'organismes inférieurs, Algues, Champignons, ont, à des de- 
grés différents, le même pouvoir. La levure le possède faiblement, et le ma- 
nifesle surtout quand elle est cultivée dans un milieu pauvre en sucre fer- 
mentescible. 
Enfin divers organes de beaucoup de végétaux supérieurs peuvent aussi 
réduire les nitrates. Des graines de Mais, de Lupin blanc, de Pois, en état 
de germination, immergées dans une solution de nitrate, la réduisent. Ici 
encore le phénomène est lié à la vie sans air : il faut d'abord qu'il y ail ac- 
tivité vitale : en effet les graines non germées ou les graines germées, mais 
tuées ou paralysées par des substances toxiques (éther, chloroforme), ne ré- 
duisent pas. Il faut de plus qu'il y ait vie sans air : en effet si la graine 
Sermée, au lieu d’être immergée, est mise en contact avec une dissolution 
de nitrate en couche mince qui laisse toute la graine exposée à l'air, la 
- l'éduction ne se produit pas. L'activité réductrice est au contraire aug- 
mentée dans le vide ou dans une almosphère d'hydrogène. 
Divers tubercules (Pomme de terre, Navet, Topinambour, Radis), ont 
aussi ce pouvoir, mais sans lien avec l’activité vitale ; ainsi avec la Pomme 
de terre, la propriété réductrice est augmentée par la présence de l’éther 
Ou du chloroforme, Ces organes contiennent donc une substance réductrice 
Par elle-même. D'ailleurs certains sucs végétaux (suc de racines de Féve- 
roles, suc de Cerises blanches) réduisent également les nitrates. 
On voit qu’il n’y a rien de spécifique dans le pouvoir de transformer les 
Mrates en nitrites. Ce n’est pas non plus une propriété générale des tissus 
égélaux, car M. Laurent a observé l'absence du pouvoir réducteur dans 
beaucoup d'espèces végétales : ainsi dans les conditions où les tubercules 
de Pomme de terre ou de Navet réduisaient, ceux de Carotte ne rédui- 
Salent pas, F 
Certains arbres sont sujets à une maladie (1) observée d’abord sur un 
Chêne Par le professeur Ludwig : il sortait de l’écorce une écume blanche, 
Puis un liquide mucilagineux blanchâtre, devenant ensuite jaunâtre et géla- 
lineux, Cette maladie fut observée ensuite sur des Trembles, des EÉrables 
et des Bouleaux, Le liquide qui s'écoule est en fermentation. Dans ce liquide 
Ludwig Signale la présence de plusieurs organismes, particulièrement d'un 
champignon qu'il appelle Endomyces Magnusüi, et d’une levure qu'il regarde 
‘omme engendrée par ledit champignon. C’est ce champignon que Ludwig 
donne pour l’auteur de la fermentation. M. Hansen étudie au point de Pi 
*ue crilique les résultats énoncés par M. Ludwig. Frais 
'emarque d’abord que l'observation seule est insuffisante pour faire HER 
“inaitre la cause de la fermentation. Des expériences d'inoculation de 
‘ultures pures dans des arbres vivants seraient indispensables ; elles n'ont 
Pas été faites on 
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(1) Emil-Chr. Hansen : Ueber-die i ir lebender Büume beobachte 
: . ; e in dem Schleimflusse der 
1% Mikroorganismen (Zeïtschr. f. Bakteriologie und Parasitenkunde, 1889)... 
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