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encore Gris de Provence; le Uanc, a tres petite tele blancliatre. Le premier 

 est le meilleur et le plus estime. Une plantation bien faite, sur un terrain 

 dralne, fum6 avant I'liiver et profondement laboure, persiste pendant quatre 

 ans et pent donner un benefice annuel de 1500 a 1800 francs I'hectare, tous 

 frais decomptes. 





Asperges. — Dcpuis des temps recules, la production des asperges en 

 grande culture est une des plus importantes des environs de Gand et de Malines. 

 Actuellement on a etabli des cultures etendues surtout dans la Campine. Ce 

 produit jouit d'une faveur qui ne fait que grandir a mesure que le prix diminue. 

 Neanmoins le rendement reste remunerateur en raison de la longue duree des 

 plantations et de la facilite avec laquelle on developpe le volume des turions 

 par une culture judicieuse, II faut tenir compte aussi de la facilite avec laquelle 

 on expedie les asperges me me a de grandes distances et de la ressource qu'elles 

 offrent a la fabrique de conserves. 



Les varietes ne sont pas tr6s nombreuses. Gitons VAspef^ge de Gand ou de 

 IloIIandea laquelle on donne toutes sortes d'appellations suivant les localites 



de provenance : de Besangon^ de GraveUnes^ de Pologne^ de Strashoiirg^ etc- 

 G'est la plus grosse, la plus blanche, la plus tendre et la plus douce. VAsperge 

 d'Argaiteuil est une forme de celle de Gand, obtenue par voie de selection et 

 de culture. II y a une Asperge hdtive d'Argenteuil et une Asperge tardive 

 d'Argenteuil. La premiere fournit de tres belles asperges au commencement de 

 la saison. La tardive vient un peu plus tard, mais les pousses sont aussi belles 

 tout en durant plus longtemps dans leur production. V Asperge d^ Erfurt ou 

 d'Allemagne a une teinte plus violacee, II en existe egalement des sous-varietes 

 remarquables par leur volume et leur prccocite. 



Peu de cultures se sont aussi profondement modifiees que celles des asperges. 

 La plantation ne se fait plus comme autrefois dans des planclies profondes dont 

 la plante tachait de sortirpar des efforts continuels, Maintenant on choisit un 

 sol leger, sablonneux, facile a ameublir. On plante a i)lat, sauf k donner un 

 leger buttage a cUaque ligne de plants, au commencement du printemps, et k 

 niveler le sol en enlevant la terre du buttage, immediatement apr6s la recolte 

 que, dans la grande culture, on cesse au milieu de juin. 



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Betteraves potagferes. — II s'agit ici des betteraves a chair rouge et 

 nullement des races fourrag6res ni sucrieres. Elles reussissent le mieux dans 

 une bonne terre franche, c'est a dire contenant de Targile et du sable avec 

 addition d'humus a peu pr6s en egales quantites. 



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Les varietes sont nombreuses ; les meilleures sont les suivantes : la Betterave 

 longue rouge ordinaire, la B. grosse rouge, la B. range ronde precoce, la 



