97 



d'un curieux, citent la communication suivante qu'ils ont recue, a propos de 

 la meme plante, de M. le D'' E. Bretschneider ; 



« Les Chinois mangent les rhizomes de cette plante crus ou cuits ; mais on 

 en prepare surtout une fecule qui presente une excellente nourriture pour les 

 petits enfants ; elle donne une bonne bouillie a Teau et au kit. On recolte les 

 rhizomes de la plante en automne, car, a cette epoque, ils sont tr6s riches en 

 fecule. On en consomme enormement en Chine ; son goftt est excellent. 



« On mange les graines du Nelumbium autant vertes que mftres, mais leur 

 goilt est plus agreable quand elles sont vertes. On les mange aussi grillees ; 

 remploi en est trds general en Chine. 



« La fecule se vend partout sous le nom de Ngeon-fen. 



a A Tepoque de sa floraison, le Nelumbium speciosum forme un des plus 

 beaux ornements du lac de Srinagar (Gachemire) ; son feuillage, d'un vert gai, 

 couvre enti^rement les eaux, et de cette surface verte emergent des myriades 

 de pedoncules termines par d'enormes fleurs roses qui rappellent nos plus 

 belles Pivoines. 



« Ges fleurs d'une plante sacree sont placees dans les temples et dans les 

 oratoires particuliers des Hindous, et renouvelees cliaque matin pendant toute 

 la duree de la floraison. 



« Les feuilles, qui sont d'un tissu tres solide, mesurent 45 centimetres et 

 plus de diamfetre. Dans le bord de ces feuilles on passe un jonc qui sert de 

 lacet et qui est destine a les relever de maniSre a maintenir les aliments 

 liquides. Cette sorte de vaisselle vegetale, inconnue en France, est ensuite 

 placee a I'ombre pour la faire secher. 



« G'est sur ces feuilles ainsi prepar6es que les grands seigneurs du Cachemire 

 se font servir leur nourriture, et, comrae ces vases improvises ne servent 

 qu'une fois, ils sont assures que leurs plats sont toujours propres. 



« La graine du Nelumbium est tr^s bonne a I'etat frais, et son goilt rappelle 

 celui de la Noisette. 



« En automne, lorsque cesse la vegetation, les jeunes feuilles non deve- 

 loppees et formant une sorte de turion sont r^coltees par les indigenes, mises 

 en bottes et vendues sur le marche de Srinagar. Ces turions ont la longueur 

 et I'aspect de belles Asperges, et portent le nom de Nadrou. Les indigenes, 

 qui en sont tr6s friands, les mangent cuits. Les Europeens n'en font aucun 

 "sage; cependant M. L. Bouley, directeur des cultures de S. H. le Maharadja 

 ^^ Cachemire, en a mange, accomraodes au Kari, et assure que ce mets n'est 

 pas a dedaigner. » 



» 



