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leur avilissement, et l'assolement triennal ne pouvait les 

 produire à aussi bas prix que les cultures alternes. Mais 

 à ces cinq années de richesse agricole succédèrent six 

 années consécutives où les récoltes ne furent plus aussi 

 abondantes. En 182G, la récolte de froment fut, en France, 

 en Belgique, en Angleterre et dans le centre de l'Europe, 

 inférieure à une récolte moyenne, et si les prix des grains 

 ne haussèrent presque pas, c'est que les réserves des années 

 précédentes entraient en compensation. En 1827, la même 

 diminution dans la production continua, et les excédants 

 conservés s'épuisèrent; après la récolte de cette année, 

 les vieux grains avaient disparu des marchés. A l'exception 

 des parties septentrionale et occidentale de la France, le 

 rendement fut faible, et les parties de l'est laissèrent un 

 déficit immense. En Angleterre et en Ecosse, les mêmes 

 faits se présentèrent. La récolte de 1828 fut encore au- 

 dessous de celle de 1827. Il n'y eut que le Haut-Rhin et la 

 Haute-Saône d'exceptés ; mais la disette eût été partout dé- 

 plorable sans le secours des pommes de terre et du mais. 

 Cet élat de choses continua jusqu'à 1851. « A la fin 

 de 1828, la taxe du pain dépassa 49 centimes le kilo (nous 

 citons M. Jouret). L'administration chercha un moyen 

 moins coûteux de venir en aide aux indigents et même à 

 la classe mal aisée. C'est alors que, d'accord avec le syndi- 

 cat de la boulangerie, on organisa le système des bons 

 différentiels sur la présentation desquels les boulangers 

 délivraient aux porteurs du pain à prix réduit. Celte dis- 

 tribution dura neuf mois et demi, du 15 décembre 1828 

 au 50 septembre 1829. 9,661,000 bons furent délivrés : 

 leur valeur moyenne fut de 15 centimes. Ils coûtèrent en 

 totalité à la ville de Paris 1,400,000 francs, auxquels il 

 faut ajouter 250,000 francs, pour frais d'administration et 



