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l’homme et les animaux avec le renouvellement continuel 
de toute matière organique par les effets de la nutrition. 
Chaque partie de nos tissus étant continuellement résor- 
bée et remplacée par une matière de formation plus récente, 
ne semble pas devoir subir par les progrès de l’âge un en- 
durcissement de plus en plus grand. Certes, si tout était 
substance organique dans l’homme ou dans les animaux, 
on concevrait dilticilement comment les organes pour- 
raient vieillir , puisque la nutrition les renouvelle en quel- 
que sorte continuellement au bout de plus ou moins de 
temps. Mais partout les matières inorganiques viennent 
s'associer, dans l’économie animale, aux substances orga- 
niques, par la nature même des aliments dont l'individu se 
nourrit. Les plantes reçoivent leurs substances inorga- 
niques du sol, et les animaux les reçoivent principalement 
des plantes et d’autres animaux qui leur servent de nour- 
riture. Or, ces matières inorganiques , surtout celles qui 
sont insolubles, ne se résorbent pas avec la même facilité, 
ni surtout avec la même promptitude, que les matières or- 
ganiques ; témoin une foule de faits pathologiques où des 
substances inorganiques insolubles se trouvent déposées 
soit accidentellement, soit comme productions morbides, 
dans l’intérieur de nos organes; témoin encore le difficile 
renouvellement du phosphate calcaire des os, qui, une 
fois teint par de la garance, conserve encore longtemps 
sa couleur rouge après que l'animal a cessé de prendre de 
cette matière colorante. Si donc les matières inorganiques 
se déposent naturellement pendant la vie, non-seulement 
dans le tissu osseux, mais aussi plus ou moins, comme il 
sera facile de le démontrer, dans le tissu des organes les 
plus nobles du corps, et si leur dépôt habituel l'emporte 
sur leur résorption, leur quantité devra augmenter de plus 
