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Si au lieu de prendre des Heurs blauches pour les sou- 

 mettre à la macération , soit avec l'élher, soit avec l'alcool 

 ou avec l'eau, on prend des fleurs colorées, on trouve 

 généralement, à côté de la matière colorante dominante, 

 le même principe jaunâtre, colorable en jaune d'or par 

 les alcalis et que nous continuerons de désigner sous le 

 nom de xanlheine ou tïanlhoxanthine. Voilà pourquoi la 

 plupart des fleurs bleues verdissent par la vapeur de l'am- 

 moniaque, le vert provenant ici du mélange du bleu avec 

 le jaune produit par l'alcali. Ces mêmes fleurs rougissent 

 par les acides dilués, qui font pâlir le jaune et impriment 

 une couleur d'un rouge vif au principe bleu. Les fleurs 

 purpurines de divers aster, dont la couleur rouge, mêlée 

 au bleu (ce qui constitue le pourpre), appartient à la série 

 cvanique, verdissent de même dans la vapeur de l'ammo- 

 niaque et rougissent dans celle de l'acide chlorhydrique. 

 Les fleurs du Vcrbcna chainœdrifoiia à couleur rouge écar- 

 late verdissent également par l'ammoniaque, qui bleuit le 

 rouge cvanique en même temps qu'il jaunit la xantheine. 

 Ce qui montre, d'ailleurs, que ce dernier principe colorant 

 existe dans ces fleurs à côté du rouge, c'est que, d'après 

 les observations de M. Filhol {Comptes rendus de l'Acadé- 

 mie des sciences de Paris, t. XXXIX, p. 190), l'infusion 

 alcoolique rouge des fleurs en question donne, avec l'alu- 

 mine hydratée, une laque jaunâtre, et le liquide qui sur- 

 nage cette laque rougit par les acides et bleuit par les 

 alcalis. L'alumine avait donc entraîné avec elle l'anthoxan- 

 thine et laissé en dissolution la majeure partie de l'antho- 

 cyane ou de la cyanine. Cette observation de M. Filhol 

 m'avait porté à croire qu'à l'aide de l'alumine hydratée 

 gélatiniforme, ou parviendrait à séparer, dans l'infusion 

 aqueuse des feuilles de chou rouge, le principe colorant 



