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Il n'est pas inutile de faire observer ici que le principe 

 colorant jaune se forme et se rencontre ordinairement 

 dans des cellules moins superficielles que le principe bleu ; 

 c'est ce qui se voit surtout dans les feuilles de chou rouge, 

 et ce que l'on peut également constater dans beaucoup de 

 fleurs où la couleur bleue et ses dérivés font souvent partie 

 des cellules du derme, tandis que les couleurs xantliiques 

 appartiennent aux couches cellulaires sous-épidermiques. 

 Meyen avait déjà constaté ce fait. (Voir Neues System der 

 Pflanzen Physioloijie , t. V\ pp. 187 et 188.) 



Je n'ai jusqu'ici rencontré aucune fleur bleue qui ne 

 renfermât en même temps le principe colorable en jaune 

 par les alcalis. Les pétales de bleuet en renferment 

 manifestement; aussi le principe bleu qu'en ont extrait 

 MM. Frémy et Cloëz et auquel ils ont donné le nom de 

 cyanine, verdit-il, par les alcalis, parce qu'il contient de la 

 xantheiiie, qui, étant incristallisable comme la cyanine et 

 soluble comme elle dans l'eau et dans l'alcool, ne pouvait 

 pas s'en séparer dans le procédé de préparation employé 

 par les deux savants chimistes français. Je ferais remar- 

 quer aussi que la cyanine de ces savants n'est autre chose 

 que l'aniliokyane de Marquart et de Berzelius, puisqu'elle 

 possède tous les caractères qui ont été assignés à celte 

 dernière substance. 



Il est facile de constater la présence de la xantheine 

 dans les fleurs bleues, en les laissant macérer dans de 

 l'élher qui dissout une partie de la xantheine et en expulse 

 une autre portion à l'état de suc jaune, si les fleurs em- 

 ployées sont fraîches et par suite aqueuses. C'est ce qu'on 

 remarque, notamment, avec la variété à fleurs bleues du 

 Verbena chamœdrifolia, comme aussi avec les fleurs bleues 

 de Y Eranlhewum striclum. 



