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Une circonstance (ju'il ne fant pas perdre de vue pour 

 expliquer quelques phénomènes de coloration , c'est que 

 la couleur ronge que prend la cyanine par les acides est 

 heaucoup plus intense que la icinle bleue qui lui est pro- 

 pre; de sorte que de lrès-l'ail>les solutions de cyanine, dont 

 la coloration bleue est à peine appréciable à l'œil , pren- 

 nent une couleur rouge assez vive lorsqu'on les rend acides; 

 aussi les Verbena chamœdrifolia à fleurs bleues ne donnent- 

 elles jamais, par leurs corolles, des infusions aussi colo- 

 rées que les verveines à fleurs écarlaies, et lorsqu'on vient 

 à neutraliser l'acide contenu dans ces dernières par un 

 peu de vapeur ammoniarale, leur teinte devient beaucoup 

 moins intense en bleuissant. Il n'est pas rare d'obtenir 

 avec des fleurs bleues des infusions tellement faibles 

 qu'elles paraissent incolores, ce qui tend à faire croire 

 que la solution ne contient |)as de principe bleu; mais 

 l'existence de ce principe devient manifeste lorsqu'on !e 

 rougit par un acide ou lorsqu'on concentre fortement la 

 solution par éva[>oralion. 



Les cor'eurs rouges les plus vives des fleurs contiennent 

 généralement du rouge c\ani(|ue et ne consistent souvent 

 qu'en cyanine ou antliocyane. rougie par ur) acide; aussi 

 les fleurs bleues et entre autres celles de certaines variétés 

 de Verbena chamœcirifolia n'offrent -elles pas la moindre 

 réaction acide, tandis que les fleurs rouges d'autres variétés 

 de cette espèce sont constamment acides, comme on s'en 

 assure en les comprimant entre des feuilles de papier bleu 

 de tournesol légèrement mouillées. De même l'élber qu'on 

 fait macérer avec ces fleurs rouges, fraîcljemenl cueillies, 

 eu expulse, au bout quelques jours, un peu de suc rouge à 

 réaction acide; mais ce suc contient beaucoup de xan- 

 tlieirie, car en le iieutr:tlis;!nl , il verdit, et si on y ajoute 

 de l'ammoniaque en excès, il devient d'un jaune foncé; 



