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Les eflorescences en amas sont encore des sortes d’ef- 
florescences globulinaires. On les observe sur les raisins. 
Le derme (épicarpe) de ces fruits est formé de cellules 
ovoïdes ,à parois très-épaisses el à cyloblaste très-grand,au- 
tour duquel se trouve un suc rouge plus ou moins foncé 
qui, avec d’autres corps particuliers (que j'appelle corènes 
el qui n'ont pas encore élé décrits), constituent la matière 
colorante du vin rouge (fig. XVIIT, a b). Sur ce derme se 
trouvent excrélés des amas ovoïdes de poussière glauque , 
à globules assez gros (voy. fig. XIX). 
Les efflorescences utriculiformes se rencontrent sur 
une plante à qui elles donnent du prix aux yeux des horti- 
eulteurs, nous voulons parler des auricules. Celte jolie 
plante originaire des montagnes de la Suisse, du Caucase 
reconnu qu’on trouve toujours dans cette substance des grains entiers 
et bien conservés des pollens différents , récoltés par les abeilles pour 
la fabriquer. Or, chaque plante a sa forme particulière de pollen, de 
sorle qu’un grain de pollen étant donné, la plante d’où il a été pris est 
connue. Aussi n’avons-nous eu aucune peine à reconnaître dans le miel 
de nos boutiques, les pollens du Thym, des Erica, des Mauves, etc., 
tous facilement déterminables et parfaitement conservés. 
D'après cela, on voit qu’il sera plus facile de s’assurer par le micros- 
cope que par le creuset de la nature de ces miels, et qu’on pourra toujours 
déterminer d'avance si un miel est vénéreux ou non. Il faudra tenir 
compte pour cela de la forme des pollens des plantes vénéneuses répan- 
dues dans nos jardins, nos champset nos bruyères, et ce travail devien- 
drait dans ce cas, d’une haute utilité. : 
L'observation que nous publions ici, après l’avoir annoncée et démon- 
trée publiquement dans nos cours à l’université, depuis deux ans , nous 
prouve aussi que, dans la préparation du miel , les abeilles sont loin de 
digérer le pollen ; il est probable que le nectar s’assimile plus vite et 
que les coques externes du pollen sont des matières à peu près indi- 
gestibles pour ces animaux. 
Je reviendrai sur ce sujet. 1 . 
