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réales, ni dans le froment germé, mais nous avons con- 
staté sa présence dans les grains de différentes espèces de 
froment , ainsi qu’une seule fois dans des graines d'avoine, 
jamais dans l’orge ni dans le seigle, quoique les analyses de 
MM. Sarzeau et Rollermand prouvent le contraire. M. Ko- 
perynscky rapporte n’avoir jamais trouvé le cuivre dans le 
pain, et, par conséquent, nie l'existence de ce métal dans les 
graines de céréales; si le procédé dont s'est servi ce chimiste 
ne l’a pas induit en erreur, alors il faudrait considérer la 
présence du cuivre dans le froment comme accidentelle. 
M. Boutigny, pharmacien à Évreux, publia, en 1833, un 
mémoire ayant pour titre : De la présence du cuivre dans 
le blé et dans un grand nombre d’autres substances; dans 
lequel il avance que le vin, le cidre, et le blé recélent quel- 
quefois des atomes de cuivre, mais seulement lorsque le 
sol dans lequel croissent les pommiers, la vigne et le blé 
en contient ; ce qui permet, dit-il, d'affirmer que la pré- 
sence du cuivre dans les végétaux n’est point le résultat de 
l'acte de la végétation, mais bien de l’absorption. Comment 
admettre la manière de voir du savant pharmacien, et com- 
ment expliquer alors la présence du cuivre par absorption, 
puisque nous trouvons seulement ce métal dans les graines, 
sans en trouver de lraces ni dans la paille, ni même dans la 
planteencore en pleine végéjation ? Pournous,nous pouvons 
cerlifier sa présence : quelle en est la cause? nous l’ignorons. 
L'expérience suivante vient encore militer en faveur de 
notre opinion : au mois de septembre 1839 , nous avions 
analysé des graines du Trifolium Pratense cultivées aux 
environs de z, ces graines analysées par la méthode de 
M. Sarzeau, contenaient du cuivre, et cependant il nous 
fat impossible de constater la présence de ce métal dans : 
le terrain dans lequel elles avaient été cultivées; élonnés 
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