( 508 ) 
la main, et après avoir constaté que leur couleur n'est 
point changée. | 
Lentilius, cité par J.-P. Frank (1), avait déjà fait l’ob- 
servation que les poissons morts en hiver sous jes gla- 
ces, à défaut d'air, pêchés, salés tt vendus pour la con- 
sommation , déterminaient différentes maladies. À Paris 
il est défendu de vendre des homars morts non cuits ou 
crus. D'après une ordonnance portée par le magistrat de 
Rotterdam, tout poisson de mer, qui a passé la nuit, doit 
être soumis de nouveau à l'examen des commissaires-pri- 
seurs. 
Mais outre la mort, c'est un fait généralement connu 
que cerlains poissons contracitent des maladies dont les 
caractères échappent rarement à l'œil exercé du pêcheur; 
c’est ainsi qu'à l'égard du hareng, par exemple, différentes 
dénominalions sont employées pour désigner ces divers 
états morbides : telles que yle, kuitzieke, melkzieke, 
nachtschamele, stank en wand visch; lermes techniques 
devenus populaires, que je n'ose prendre sur moi de tra- 
duire en termes nosologiques modernes. 
Les observations analogues que j'ai eu occasion de faire 
se rapportent aux moules ( Mytilus edulis) : ce sont les 
plus communes; aux huîtres (Ostrea edulis); a quelques 
espèces de Gadus el nommément au G. Æglefinus, schel- 
visch; à l'alose ( Clupea alosa), Elft; au hareng frais 
verschen haering of leevaert (Clupea harenqus); au 
macquerau (Scomber scomber), en flamand maekereel,etc., 
ainsi qu'à l'usage de graisse foie et œufs de poissons de 
différentes espèces. 
(1) Voyez J.-P. Frank, Gen. staatsregeling, vol, 3me, in-8°, pag. 112, 
121 et 134. 
