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 de froment ou de seigle pures ne produit jamais celte co- 

 loration rouge dans cette circonstance. 



Nous n'avons pas répété ces expériences n'ayant pas de 

 pain féverolé à notre disposition; mais nous avons cher- 

 ché s'il n'est pas possible de retrouver par un procédé ana- 

 logue , les lëveroles et les vesces dans les farines de froment 

 et de seigle. Ces essais nous ont démontré que ces sub- 

 stances peuvent être décelées dans les farines quand elles 

 se trouvent dans les proportions que nous avons déjà in- 

 diquées. Au-dessous de ces proportions, les résultats de- 

 viennent trop douteux pour mériter quelque confiance. 



Conclusions. — Quoique nous ne soyons pas d'accord 

 sur l'appréciation qu'a faite M. Donny de quelques procédés 

 adoptés aujourd'hui pour rechercher les sophistications 

 des farines de froment et de seigle par la fécule et les légu- 

 mineuses, nous estimons cependant qu'il a rendu service 

 en faisant connaître des moyens nouveaux, d'une exécu- 

 tion prompte et sûre, et qui peuvent servir de contrôle 

 aux autres procédés. 



En conséquence, nous avons l'honneur de proposer à 

 l'Académie de remercier l'auteur pour sa communication , 

 et d'insérer son Mémoire dans les Bnllelins de nos 

 séances. » 



RAPPORT DE M. MARTENS. 



« Le mémoire que M. Donny a présenté à l'Académie sur 

 les principales sophistications de la farine et du pain offre 

 beaucoup d'intérêt à cause des nombreuses recherches 

 auxquelles s'est livré l'auteur; mais il est quelques points 



