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 dernières renferment un principe parliculicr , dont la réac- 

 tion propre masque la coloration de la légumine. 



Je ne puis terminer celle notice sans faire quelques ob- 

 servations relativement à la manière dont plusieurs chi- 

 mistes ont employé l'un des procédés de M. Donny. Pour 

 déceler les féveroles ou les vesces dans le pain , ce chi- 

 miste a décrit une méthode qui m'a donné des résultats 

 exacts, quand j'ai opéré sur une farine renfermant Vio de 

 farine de féveroles blutée. Mais, pour réussir, il faut suivre 

 avec la plus grande exactitude les indications de M. Donny, 

 Ainsi, après avoir fait une bouillie claire avec 50 grammes 

 de la mie de pain soupçonné ou de la farine suspecte, et 

 un demi-litre d'eau, en employant un mortier de porce- 

 laine pour avoir un mélange parfait, on passe la bouillie 

 sur un tamis de soie; le liquide qui en découle est ensuite 

 placé dans un verre, et se trouve, au bout d'une demi- 

 heure de repos, séparé on deux couches; on enlève la 

 couche supérieure et on l'évaporé avec précaution jusqu'à 

 ce qu'elle ait la consistance d'un empois assez lluide. Après 

 le refroidissement, on délaie ce produit dans un décilitre 

 d'alcool à 58 ou 41»°; on jette le tout sur un fdtre, et l'on 

 reçoit la liqueur lillrée dans une capsule un peu spacieuse. 

 Ou chauffe pour évaporer l'alcool, el, vers la iin de l'opé- 

 ration, on incline le vase en sens divers, de manière à ce 

 que le résidu s'étende en couche mince sur ses parois : le 

 tout étant refroidi, on verse un centilitre d'élher sulfu- 

 rique au fond de la capsule, et on incline celle-ci de nou- 

 veau, de manière à promener le liquide pendant une demi- 

 minute environ sur le résidu allaclié aux parois. On jette 

 l'cther el l'on cliaulfe Irès-légèrcment pour sécher ce résidu, 

 l.orscpi'il est bien sec, on verse au fond de la ca|)sule 

 queifiuesgoiilicsd'aciile az(>li(jue, <;l l'on promène col acide 

 par traînées sur quelques parties du résidu; on pose en- 



