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cette farine séchée à ôCC dans une petite étuve, et de 

 l'autre, autant d'une bonne farine de froment également 

 séchée, à laquelle j'avais ajouté 10 p. 7» de farine de fé- 

 veroles blutée. Chacune de ces portions de farine fut dé- 

 layée séparément et en même temps avec 24 centimètres 

 cubes d'eau pure à 7°C. Au bout de 2 heures de macé- 

 ration à la température susdite, les deux bouillies liquides 

 furent jetées sur deux petits filtres de papier Joseph, et, 

 lorsque la filtralion était presque achevée , j'ai versé en- 

 core 12 centimètres cubes d'eau froide sur chaque filtre 

 pour déplacer le liquide retenu dans les dépôts. Les li- 

 queurs filtrées provenues des deux espèces de farine furent 

 additionnées, l'une et l'autre, de cinq gouttes d'acide acé- 

 tique concentré, et, par l'agitation, elles se sont troublées 

 de la même manière, donnant des précipités blancs ana- 

 logues. Ces précipités ont été recueillis séparément sur 

 deux petits filtres de papier lavé à l'acide chlorhydrique, 

 dont j'avais pris la tare après leur dessiccation à 100''C. 

 Les dépôts ont été lavés sur les filtres avec tant soit peu 

 d'eau froide, puis avec un peu d'alcool à 94° centésimaux, 

 ensuite desséchés avec les filtres à 100" et portés avec eux 

 sur la balance. J'avais trouvé ainsi pour poids du précipité 

 provenu de la farine suspecte, 0^',084, et pour poids de 

 l'autre, 0^'',094. Je m'étais aussi assuré que la bonne fa- 

 rine de froment pure , traitée de la môme manière, ne 

 fournissait aucun précipité; j'en conclus que la farine sus- 

 pecte pouvait contenir 9 à 10 p. "/o de farine de féveroles, 

 quoique l'on sache qu'une égale quantité de celte dernière 

 farine, traitée par l'eau ammoniacale, puisse donner près 

 du double du poids de la légumine que j'avais recueillie. 

 Pour vérifier jusqu'à un certain point ma conclusion, j'ai 

 eu recours au procédé de M. Donny, consistant à soumet- 



