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 ment opposés les uns aux autres dans les cellules qui se 

 louchent. Plus les membranes cellulaires sont épaisses et 

 mieux ces canaux se montrent. Lorsque les membranes 

 deviennent plus minces, comme dans les graines très- 

 oléagineuses, ces canaux sont moins parfaits et ne se 

 présentent plus que sous la forme de points ou de très- 

 petits orbes, absolument comme dans les cellules d'autres 

 plantes qui ont des membranes minces, par exemple, de 

 la moelle du sureau, ou même ils disparaissent tout à fait. 

 L'amidon ne se trouve jamais dans les cellules de l'albumen 

 des palmiers, quelle que soit l'époque de leur évolution. 



Je dois faire remarquer que ce passage de la magnifique 

 anatomie des palmiers , publiée par le savant et conscien- 

 cieux professeur de Tubingue, quoique ne mentionnant 

 pas l'étude de la structure du Phytéléphas, représente si 

 bien les faits, qu'il y est entièrement applicable. Cependant 

 j'ai trouvé entre les planches de cet ouvrage représentant 

 d'autres albumens et ce que l'on observe dans l'albumen 

 éburné, des différences assez grandes pour que j'aie cru 

 devoir m'étendre ici sur ces recherches. 



L'enveloppe externe de la noix d'ivoire est dure , à peu 

 près pierreuse et d'un jaune gris, lisse et mate; elle est 

 attachée à une seconde enveloppe brune, poreuse, mate 

 aussi , et fait corps avec elle {[A. 1, fig. i. h). Au-dessous 

 d'un vide qui sépare ces deux téguments est une troisième 

 enveloppe aussi brune, bosselée et veinée, luisante. De 

 nombreuses fibres la traversent (pi. 1, fig. l. c). C'est sous 

 elle que se rencontre l'albumen qui forme l'ivoire végétal 

 (pi. I, fig. 2. b). L'ivoire végétal est d'un blanc de lait pur, 

 sans veine, ni ponctuation , ni vaisseau aucun. La plus 

 constante uniformité de texture se présente dans celle 

 matière qui , sous ce rapport , est plus belle que l'ivoire ani- 



