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 sommet du raisin. Il faut noter par suite décela que beau- 

 coup de fibres ligneuses sont visiblement mêlées à l'enve- 

 loppe elle-même, d'où elle acquiert son épaisseur et sa 

 force. Et de même que les vaisseaux aériens sont plus 

 grands dans le tronc de la vigne que dans celui du pom- 

 mier, du poirier et du prunier, de même il est à présumer 

 que dans le raisin ces mêmes vaisseaux sont plus grands 

 que dans les fruits de ces arbres. 



» Le parenchyme ou la pulpe d'un raisin , continue 

 Grew, paraît provenir non de l'écorce comme dans la 

 pomme, non partiellement de l'écorce et de la moelle, 

 comme dans la groseille, mais entièrement de la moelle, 

 pour ce qui regarde la réticulation de ses fibres , tandis que 

 la peau proviendrait de l'écorce. C'est pourquoi la pulpe 

 devient si tendre et si délicate qu'une confiture. » 



L'avis d'un auteur primitif mérite toujours quelque at- 

 tention, parce que son esprit n'ayant pu suivre aucun erre- 

 ment d'autrui, a pu atteindre par spontanéité à la vérité. 

 Les figures données par Grew représentent le filet de vais- 

 seau plongé dans la pulpe parallèlement à l'épicarpe et 

 d'autres faisceaux distribués au milieu. Sa description ne 

 détermine rien de précis ni du tissu pulpeux, ni de la 

 composition des vaisseaux, ni du siège des couleurs, etc. 

 Sa discussion sur l'origine de la chair et de l'épicarpe ne 

 sert plus aujourd'hui à rien. 



Les modernes ont ajouté peu de choses à ces connais- 

 sances. 



Les uns ont constaté que la chair du raisin contenait du 

 sucre dit de raisin, et qui la graine contenait de 5 à 18 

 pour 100 d'huile (1). 



(1) De CanJoHc; P hy sioloijie ,iom.l, p. 189 — 190 - 298.' 

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