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Le sarrasin ne vienl bien que sur les terres sablonneuses peu 

 riches en liumus. Sur nos meilleures terres, il croît, il est vrai, avec 

 vigueur, mais il fournit une faible récolte en grains. Cette céréale 

 est rarement fumée à moins que la terre ne soit effritée. 



Les labours sont généralement au nombre de trois. Les deux 

 premiers sont suivis de hersages, et l'on sème pendant le mois de 

 mai sur la raie du troisième. La semence est enterrée au moyen d'un 

 seul trait de herse, et l'on évite de trop briser les mottes, qui abri- 

 tent les jeunes plants contre les gelées et les vents froids. 



Le sarrasin est sarclé une ou deux fois; celle opération coûte de 

 5 à 6 francs. On le coupe à la sape, on dresse les javelles, et comme 

 il s'égrène très-facilement, on le bat au fléau sur une toile que l'on 

 transporte de parcelle en parcelle. 



La quantité de semence est d'environ un quart d iiectolitre par ar- 

 pent, et le produit de celte récolte est, en moyenne, 10 à 12 hectolitres. 



Dans ces polders sablonneux on fume beaucoup, mais on n'y 

 connaît d'autre engrais que le fumier d'étable et le purin, que l'on 

 se procure en grande abondance et à bon marché, à Aardenburg, 

 à l'Écluse, à Oosthurg et dans d'autres localités; le transport se fait 

 d'une manière toute particulière : un chariot porte sur ses traverses 

 d'avant et d'arrière deux longues perches, auxquelles sont solide- 

 ment fi.\ées les lisières d'une bâche de toile très-forte et d'un tissu 

 tellement serré qu'elle retient le liquide sans perte appréciable; les 

 coins tordus sont attachés aux bouts des perches, qui, séparés pen- 

 dant le chargement, sont réunis pendant le transport. C'est là un 

 véhicule fort léger, qui supporte tous les cahots sans causer du 

 clapotage et les pertes inévitables qui en résulteraient. 



Arrondissement de Philippine. — Il présente trois modes de 

 culture différents. Le premier est celui du pays de Cadzand et se 

 trouve pratiqué dans les polders les plus fertiles, situés tous à peu 

 d'exceptions près, au delà de la frontière belge. 



Le deuxième mode est en usage dans les polders appartenant aux 

 conmuines de S'^-Marguerite, de l'Oudeman, de Watervliet et de 

 Bouchaute. Il a de l'analogie avec le premier, mais diffère en ce que 

 les fermes sont moins grandes; on sème moins d'orge et de colza, 

 mais plus de seigle et de racines fourragères; les fumures sont 



