SUR LA GARANCE. 39 



racines renferment, avant leur pulvérisation, la matière colorante rouge 

 toute formée. 



Sans entrer dans des détails de fabrication de la poudre, dont je 

 n'ai eu que rapidement l'occasion de saisir l'ensemble, je pense qu'en 

 conservant les procédés de pulvérisation usités aujourd'hui, le meil- 

 leur mode de dessiccation est la chaleur rapide d'une étuve. Cette 

 dessiccation offre un avantage très-grand, qui consiste en ce que les 

 racines ne contiennent plus d'eau , et qu'elles peuvent être pulvérisées 

 plus facilement. Dans le midi de la France , on les sèche sur les aires 

 à battre le blé; ce moyen économique ne peut être mis en usage dans 

 le nord, où les racines séchées en plein air contiennent encore 12 à 

 15 o/o d'humidité. 



Lorsqu'elles sont enfermées dans des magasins, elles éprouvent sou- 

 vent une fermentation qui altère le principe colorant, comme lorsqu'el- 

 les restent sur le sol, exposées aux injures de l'air et surtout aux gelées 

 blanches^ lesquelles semblent carboniser le tissu cellulaire, lui don- 

 nent une couleur violâtre, et détruisent le principe colorant. Il est 

 généralement reconnu, même dans le midi de la France, que les pou- 

 dres fabriquées pendant les mois d'août et de septembre, sont plus 

 belles que celles fabriquées pendant les mois de novembre et de dé- 

 cembre , avec les mêmes racines , et prises dans le même terrain . 

 Aussi les fabricans font-ils leurs efforts pour arracher, sécher et mou- 

 dre pendant les premiers mois, la plus grande quantité possible de 

 racines. 



Les racines séchées peuvent attendre le moment de leur pulvérisa- 

 tion sans éprouver alors de détérioration, si on a soin toutefois de 

 les tenir à l'abri de l'humidité ; car nous avons vu avec quelle rapi- 

 dité elles s'emparent de celle répandue dans l'air. 



« On augmente la coloration en rouge de la Garance, en la faisant 

 .sécher quand elle est un peu mouillée. Des magasins légèrement humi- 

 des développent aussi la couleur rouge dans les Garances qui y sont 

 conservées; mais, dans ce cas, il y a aussi à courir le danger de la 

 moisissure, et une Garance qui a une odeur de moisi perd presque 



