VITAMINEN. 



In dezen tijd, nu vraagstukken op het gebied van de voe- 

 ding aan de orde van den dag zijn, komt men van zelf nu 

 en dan ook in aanraking met vragen, die betrekking hebben 

 op de samenstelling, op de eigenlijke werkzame bestanddeelen 

 van de gebruikelijk voedingsmiddelen, op de eigenlijke voe- 

 dingsstoffen dus. 



In de laatste jaren stuit hij, die over deze dingen leest, on- 

 vermijdelijk somtijds op het vi'oord \'itaminen, een term, die 

 inderdaad eerst in de laatste jaren (1911) ingevoerd is, die 

 blijkbaar een groep van voor de voeding zeer gewichtige 

 stoffen aanduid '^, maar die toch helaas nog niet een scherp 

 omschreven beteekenis heeft. 



Het moet erkend worden, dat de natuurwetenschap, toen 

 zij in de vorige eeuw de voeding van mensch en dier tot 

 onderwerp van studie ging maken, zich op een veld begaf, 

 waar haar buitengewone moeilijkheden wachtten. En, gelijk 

 het meer gaat, eerst het onderzoek zelf bracht aan het licht, 

 hoe ingewikkeld het probleem feitelijk was. 



Dat de organische voedingsstoffen, in hoofdzaak tot de groepen 

 der eiwitstoffen, der koolhydraten en der vetten behooren, 

 dat onder deze de eiwitstoffen een bijzondere plaats innemen, 

 daar een eiwit-vrije voeding onder alle omstandigheden den 

 hongerdood ten gevolge moet hebben, terwijl vet en kool- 

 hydraat elk afzonderlijk desnoods althans een tijdlang gemist 

 kunnen worden, dat voorts de verbrandingswaarde van het 

 voedsel aan bepaalde quantitatieve eischen behoort te voldoen 

 zal het de benoodigde energie voor de verrichtingen van het 

 lichaam kunnen leveren, dit zijn algemeen bekende uilkomsten 

 op het gebied van de voedingsscheikunde. 



Over de cijfers, waarin men gepoogd heeft, de behoefte 

 van het menschelijk organisme aan bepaalde voedingsstoffen 

 uit te drukken, heeft veel oneenigheid bestaan. De bekende 

 cijfers v.tn VoiT hebben, inzonderheid wat het ciwitcijfer 



