- 169 — 



vet — , die op den groei invloed uitoefenen, en evenzoo in het 

 vet van eidoojor, van tarwe en mais en in eenige andere 

 dierlijke of plantaardige vetten. Andere vetten, b. v olijfolie, 

 en het vet uit rijstzemelen, bleken er nagenoeg vrij van. 



Intusschen werden onderzoekingen verricht naar de beri-beri- 

 werende eigenschappen van op verschillende wijzen uit rijst- 

 zemelen bereide praeparaten. Deze leidden tot de afzondering, 

 door Funk, van een uiterst g"eringe hoeveelheid van een 

 stikstofhoudend bestanddeel, dat een groote werkzaamheid 

 vertoonde; Funk noemde deze stof „vitamine". Japansche 

 geleerden verkregen bij de bewerking van rijstzemelen der- 

 gelijke resultaten, terwijl anderen weer werkzame stoffen uit 

 gist afzonderden. 



De naam vitaminen heeft zich gehandhaafd, ook voor sot.'rt- 

 gelijke bestanddeelen, die men uit ander materiaal afzonderde 

 of daarin onderstelde. Vrijwel algemeen bestaat thans de 

 overtuiging, dat het voorkomen van deze stoffen in het voedsel 

 voor het normaal functionneeren van het organisme onmisbaar 

 is, al heeft men nog geen bevredigend inzicht in den aard 

 van den invloed, dien zij op de stofwisseling uitoefenen. 

 Tevens is verband gezocht tusschen de uitkomsten van Funk 

 en die van de, voornamelijk Amerikaansche onderzoekers over 

 de quaestie van groeibevorderende stoffen. Zoo is men er 

 dan toe gekomen, aan te nemen, dat naast de eigenlijke 

 voedingsstoffen, voor een normale ontwikkeling en voor een 

 goede gezondheid noodig zijn twee groepen van vitaminen : 

 in vet oplosbare — ook A.-stoffen genoemd -- en in water 

 oplosbare — B. stoffen. 



Men zal derhalve voortaan bij de beoordeeling van voe- 

 dingsmiddelen zich niet meer tevreden stellen met het bepalen 

 van het gehalte aan eiwit, vet en koolhydraten, men zal ook 

 rekening moeten houden met de A. en B stoffen : de vitaminen. 

 Voorshands zijn, om in dit opzicht tot een besluit te geraken, 

 zeer zorgvuldige voederproeven noodig. 



Van de moeielijkheden waarmee men bij deze proeven te 

 kampen krijgt, kan men zich een denkbeeld vormen uit de 

 beschrijving van een onderzoek van Dr. B. C. P. JANSEN on- 

 der den titel: Het gehalte aan in vet oplosbare vitaminen in 



