— 269 — 



Men dorscht, door met stokken op de schooven te slaan. 

 Wat na het eerste dorschen niet uit de zaaddoozen valt, tracht 

 men er na een paar dagen uit te krijgen door de bewerking 

 te herhalen 



Gewoonlijk mengt men de verschillende variëteiten, voor 

 het zaad naar de molen wordt gevoerd, waar de olie er uit 

 bereid wordt. 



De molen die men niet alleen in Voor-Indië, maar ook 

 in Cochin-China algemeen gebruikt, bestaat uit een houten 

 mortier, die stevig in den grond is bevestigd. Om den mortier, 

 is een hals uitgesneden, waarom een ring beweegt, die steun 

 geeft aan een afstaanden balk, die weer door een schuinstaanden 

 balk is verbonden aan het boveneind. 



De afstaande balk is aan het eind verzwaard, zoodat destam- 

 per stevig tegen de wanden van den mortier wringt Het 

 geheele samenstel kan om den mortier heen zwaaien door een 

 paar buffels voor den afstaanden balk te spannen 



Door de draaiing en persing van den stamper in den mortier 

 worden de zaden, die er in geworpen zijn, gekneusd en ver- 

 malen. Een uitvloeiopening in den bodem voert de uitgeperste 

 olie af. 



De olie, op deze wijze verkregen, is steeds zeer gekleurd. 

 De zaadhuid, die zelfs bij de witte soorten nog vrij veel kleur- 

 stof bevat, geeft aan de olie een donkere tint 



In enkele streken wascht men de zaden vele malen om ze 

 daarna geruimen tijd te koken. De kleur verdwijnt daardoor. 

 Na goede droging in de zon psrst men daarna op de gewone 

 wijze en verkrijgt dan een product dat, veel helderder is. 



De goed vloeibare sesam-olie is zeer gezocht als spijsolie 

 en wint in kwaliteit door ze gedurende een paar maanden in 

 aarden kruiken te bewaren. De goede houdbaarheid van de 

 sesam-olie was reeds in de oudheid oorzaak van een vrij groot 

 handelsverkeer. 



De perskoeken doen overal dienst als veevoeder, in tijden 

 van hongersnood worden ze ook door de menschen gegeten. 



ïn het Fransche gebied teelt men in de vlakte inzonderheid 

 de witte sesam op alluviale gronden, die een weinig zandig 

 zijn. In het gebergte volgt de sesam dikwijls op de mals, doch 



