276 



Voor de lemon-oil fabricatie gebruikt men alleen kleine 

 slecht rijpende soorten of afval van goede soorten. Hiertoe 

 worden de citroenen in wringers gekneusd en geperst. Hier- 

 bij krijgt men twee phasen, de waterige, waar het citroen-zuur 

 in zit en de oliephase, die door eiwitachtige stoffen omhuld 

 is. De moeilijkheid ligt er nu in deze twee phasen door cen- 

 trifugeeren van elkaar te scheiden. 



Het sap wordt ingedampt en de verkregen massa tot citroen- 

 zuur geraffineerd. 



De voor de consumptie geschikte citroenen worden, als ze 

 aan de loods komen eerst machinaal gewasschen. Deze machine 

 sorteert de vruchten tegelijkertijd in twee series van grootten, 

 verdere sorteering geschiedt met de hand 



De machine borstelt alle aanklevende oneffenheden af, want 

 het verwonden van één oliecelletje kan een geheele kist vruch- 

 ten doen bederven. 



De onrijpe kleuren stapelt men in de loods in z.g. tenten 

 op, verpakt in kisten, die één laag vruchten bevatten. 



Door zeilen worden deze tenten van ongeveer 4 X ^ X ^ 

 meter afgei>i iii n.cn. De temperatuur in zoo'n tent loopt sterk 

 op, de schil der vruchten wordt dunner en het citroenzuur- 

 gehalte hooger. 



Alvorens ze op deze wijze te laten zweeten, heeft men de 

 vruchten zorgvuldig in papier gepakt. Bij de definitieve ver- 

 pakking in houten kratten wordt een groote regelmaat bewaard 

 en de duurdere soorten worden alleen aan vaardige vrouwen- 

 handen toevertrouwd. 



De opstapeling der kisten in de spoorwagens geschiedt met 

 tusschenruimten, de wagens zijn voor bijzondere ventilatie in- 

 gericht 



Deze laatste gegevens werden mij welwillend verstrekt door 

 den bedrijfsleider van Bush's Citrus-Products Company te Na- 

 tional City, aan welke fabriek ik Juli 1918 een bezoek bracht. 



UXERMARK. 



