— 383 — 



looistof zou dus iiïet verdwijnen, maar, onoplosbaar gemaakt, 

 niet meer den wrangen smaak van de onrijpe vruchten te weeg 

 brengen. 



Of deze verklaring de juiste is, kan in het midden gelaten worden. 

 Zij gaf echter GOBt: aanleiding om te beproeven, kaki-vruchten 

 kunstmatig te doen rijpen met behulp van koolzuur onder druk. 

 Zijn proeven hadden een gunstig resultaat. Vruchten, die bij normalen 

 druk in koolzuur acht dagen noodig hadden om te rijpen, konden 

 bij een geschikten verhoogden druk in hetzelfde gas in 15 uren 

 den gewenschten graad van rijpheid bereiken. 



Gatin verwacht van deze waarneming veel goeds voor de kaki- 

 cutuur in Californië. Deze cultuur was daar achteruitgaande tenge- 

 volge van de moeilijkheden, die het vervoer van de rijpe vruchten 

 in den weg stonden. Men zal nu de nog zeer onrijpe vruchten 

 gemakkelijk kunnen verzenden en ze op de plaatst van bestemming 

 door koolzuur onder druk snel tot rijpheid kunnen brengen. 



Hier te lande laat men kaki-vruchten — keseniek — vaak 

 rijpen door ze In kalkwater te bewaren, naar het heet om er de 

 looistof uit te trekken. Ref. heeft vroeger waargenomen, dat de 

 vruchten in kalkwater volstrekt niet sneller rijpen dan als ze 

 gewoon aan de lucht liggen. Het kalkwater voorkomt echter, dat 

 ze aan de aanvallen van dieren en van schimmels bloot staan. 



Journ. d' agriciilt. trop. 19 19, 256. b. 



Wat is Arrowroot ? 



Dat in Engeland veel zetmeelpreparaten van anderen oorsprong 

 den naam van arrowroot krijgen in de kruidenierswinkel, bleek 

 onlangs weer, toen eene veroordeeling werd uitgesproken tegen 

 een winkelierster, die een mengsel van 90 pCt. aardappelmeel en 

 10 pCt. maizena als arrowroot verkocht. 



Sinds 1900 bleken 285 arrowrootmonsters onderzocht te zijn, 

 waarvan 202 afkomstig waren van maranta arundinacea. 



Bepaalde eischen worden door de wet aan arrowroot als han- 

 delsproduct niet gesteld, doch aardappelmeel en maizena worden 

 als zoodanig als vervalsching beschouwd. In gevallen, waar sprake 

 is van duurdere zetmeelsoorten, van Tropische planten afkomstig 

 ging men niet tot veroordeeling over. 



The Chemist and Druggist Jiine 7, 1919 u. 



