— 548 — 



de pulp genoemd, die om de pitten of kernen heen zit. De 

 vleezige massa, die in de pitten aanwezig is, wordt de aman- 

 del genoemd. De harde schaal om de amandel heet de bolster 



Het gemiddeld gewicht van een tros is 1 7, 8 K. G., van deze 

 17,8 K G. zijn 9 K. G. vruchten, deze bevatten aan vrucht- 

 vleesch 4-6 K. G d i. 53 pCt., en 4,4 K. G. pitten, wat over- 

 een komt met 47 pCt vau de vruchten. Het procent amandel 

 van de pit bedraagt gemiddeld 35 Voor het vetgehalte werden 

 de volgende cijfers vermeld; in het vruchtvleesch gem 47, 5 pCt., 

 in de amandel 40 pCt. 



Door Ir F. C. v. Heurn, Chemiker aan het Algemeen Proef- 

 station der A.V.R O S. te Medan werd gevonden, dat het 

 vruchtvleesch 55 pCt. vet en de pitten of kernen 50 pCt olie 

 bevatten. De gegevens door den heer V. Helten vermeld, 

 betreffen de oliepalmen in den Cultuurtuin te Buitenzorg. 



Bij de beschrijving der pulp- en persmachines maakt STIELTJES 

 er herhaaldelijk melding van, dat de vruchten vóór de bewer- 

 king worden gestoomd. Dit stoomen of voorverwarmen heeft 

 volgens Ir P. C. v. Heurn (Mededeelingen van het Algem. 

 Proefst. der A V.R O S., algemeene serie No. 6. 1919) tot 

 doel te voorkomen, dat de qualiteit van het vet bij de berei- 

 ding achteruit zal gaan. 



Aan het voorverwarmen met stoom is echter een nadeel ver- 

 bonden, n.1. : dat de vruchten hierbij te veel water opnemen. 

 Bij het afgieten van het waterige drab, gaat er later een zekere 

 hoeveelheid vet in geëmulgeerden toestand verloren. Daarbij 

 krijgt het ook een hooger vochtgehalte, wat waardevermin- 

 dering ten gevolge heeft. 



Ir V. Heurn is van oordeel, dat het beter is, de vruchten 

 voor te verwarmen in gesmolten palmvet, dat zelf dan weer 

 door stoom verwarmd wordt. De kleur van het vet, wordt 

 hierdoor niet donkerder. 



§ I. Machines voor handkracht, die bij de oltebereiding ge- 

 bruikt worden. 



In het Bulletin worden twee machines n 1.: De Gwira- en 

 de PHiLLiPS-machine behandeld, waarvan het principe van 

 bereiding en de inrichting vrijwel overeenkomen Bij de beide 



