560 



§ VI. Eeltige bijzonderJieden over de toepassing van palmolie 

 in de levensmiddelen industrie. 



De palmolie wordt, nog slechts op kleine schaal in de levens- 

 middelenindustrie aangewend. De olie heeft eenige minder 

 goede eigenschappen, die een ernstig beletsel vormen voor de 

 bewerking op consumptievetten, zooals b. v. de hooge zuur- 

 graad, de donkere kleur en de minder aangename geur. Zoolang 

 men er niet in geslaagd is een procédé te vinden, waarbij deze 

 minder goede eigenschappen zullen verdwijnen en men dus in 

 staat zal zijn om neutrale, witte en reukelooze olie te bereiden, zal 

 het gebruik er van in bovengenoemde industrie niet toenemen, 

 In den handel wordt voor polmolie met een geringe zuurgraad 

 meer betaald dan voor palmolie, waarvan de zuurgraad hoog is. 



Volgens de meening van Fr. Hupfeld, Directeur van het 

 Agugesellschaft te Togo mag de zuurgraad van palmolie voor 

 consumptie doeleinden stellig niet meer' bedragen dan 8 pCt. 

 Men spreekt van een hooge zuurgraad, indien deze bij de olie 

 1 2 pCt en meer bedraagt, Men betaalt voor elke y^ pCt min- 

 dere zuurgraad van de palmolie 2.50 Mark per ton meer. 



Er valt dus een scherpe onderscheiding te maken in de kwali- 

 tiet van de palmolie Men spreekt van palmolie voor de con- 

 sumptie en van de gewone of ordinaire palmolie. Men rang- 

 schikt de palmolie, zooals die door de Inlanders bereid wordt 

 en die een zuurgraad van ongeveer 1 2 pCt. bezit onder de or- 

 dinaire palmolie. De palmolie voor de consumptie moet vol- 

 gens Hupfeld aan de ondervolgende eischen kunnen voldoen: 

 zuurgraad 8 pCr. onzuiverheid Vi pCt terwijl het watergehalte 

 hoogstens Vï pCt mag bedragen. 



M. V. D Meer. 



