— 351 — 



koolzure kalk aan den bodem vergrootte de schade reeds belang- 

 rijk (kieming 17 pet. tegen 64 pet., wanneer alleen klaverloof was 

 ondergewerkt en 100 pet. in de controle). 



Nader onderzoek naar den aard van de ziekte; die het wegvallen 

 der pas gekiemde plantjes veroorzaakte, bracht aan het licht, dat 

 de ziekte veroorzaakt werd door schimmels, die direct na de ontkie- 

 ming den kiemwortel aantastten en doodden. Tot welke soorten de 

 schimmels moesten worden gerekend, werd niet nader nagegaan. 



Alleen bij onmiddellijke uitzaaiing na onderwerking van den 

 groenbemester kwam de ziekte voor. Vond de uitzaaiing plaats 2 

 weken na het onder-werken, dan was het gevaar geweken : ver- 

 moedelijk was dan de schimmelflora reeds verdrongen door een 

 bacterieflora. 



i'. h. 



CACAO-FERMENTATIE. 



In de laatste jaren zijn herhaaldelijk stemmen opgegaan, die den 

 staf hebben willen breken over de tot nog toe gebruikelijke wijze 

 van cacao-fermentatie. Men zal zich herinneren, dat nog kort ge- 

 leden Prof. Perrot de behandeling der natte cacao-boonen met 

 stoom-onderdruk aanbeval (zie referaat Teysmannia XXVI (1916) 

 bldz. 714). Het procédé Perrot is vervolgens in Trinidad door 

 Mr. A. W. Knapp in toepassing gebracht ; de resultaten werden 

 als volgt omschreven. 1. De met stoom behandelde cacao gelijkt op 

 ongefermenteerde cacao en heeft daarom een geringer marktwaarde 

 2. Het steriliseeren met behulp van stoom heeft minstens even 

 bekwaam toezicht noodig als het gewone fermenteeren. Wie niet 

 bij machte is om goed te fermenteeren, zal met steriliseeren ook niet 

 verder komen. Elke goede fermentatie waarborgt een behoorlijk 

 marktproduct. 3. Fermenteering heeft altijd een kwaliteitsverbete- 

 ring ten gevolge. De volgens de nieuwe methode bereide boonen 

 daarentegen hebben een paarsche kleur, hun smaak en aroma zijn 

 inferieur. 4. Met eenvoudig drogen in de zon bereikt men hetzelfde, 

 alleen de pulp is niet verwijderd. 5. Cacao, volgens Prof. Perrot 

 bereid, droogt moeilijker dan gefermenteerde cacao. 6. Bovendien 

 is de fermentatie reeds ingetreden, als de geoogste pitten op het 

 etablissement worden binnen gebracht, terwijl een steriliseeren der 

 pitten onder den pluk ondoenlijk is. 



Hoe zeer men waardeering moet hebben voor de pogingen van 

 Prof. Perrot om wetenschappelijke methoden bij de cacao-bereiding 



