Sprokkelingen op Landbouwgebied. 



EEN NIEUW THEE-SURROGAAT. 



Naar de Indische Mercuur van 1 7 Maart 1916 meedeelt, 

 bevat de „Drogistenzeitung" een artikel over een nieuw sur- 

 rogaat voor thee. Het wordt gevormd door de bladeren der 

 braambessenstruiken, die dikwijls als vervalschingsmiddel voor 

 thee gebruikt werden. 



De jonge uitloopers der planten worden verzameld en met 

 een zwak afkooksel van eikenbast overgoten, daarna regel- 

 matig uitgespreid en gedroogd. De blaadjes krullen vanzelf 

 ineen en gelijken, wat uiterlijk en smaak betreft, veel op thee 

 Door bijvoeging van eenige peccobloesems wordt de overeen- 

 komst nog grooter. De blaadjes konden niet tot gisting ge- 

 bracht worden; ze werden zwart en schimmelig. Zwak roosteren, 

 zonder gisting, geeft betere resultaten. 



Bij droog weder verzameld, worden de blaadjes op een 

 zacht vuur boven een zeef of ijzeren plaat onder voortdurend 

 schudden en roeren verwarmd. Daarna worden ze gezeefd, 

 waardoor ze op thee gelijken en een aangenamen geur krijgen, 

 zoodat ze als surrogaat zeer bruikbaar zijn. 



(Een dergelijk procédé kan slechts een product geven, dat 

 aan groene, en niet aan zwarte thee herinnert. Het toevoegen 

 van eikenlooistof moet zeker den smaak verhoogen, maar waar 

 komt de theegeur vandaan ? Wat wordt bedoeld met pecco- 

 bloesems? Wordt gewone zwarte thee toegevoegd of sterkrie- 

 kende bloesems, zooals bij Chineesche thee, die echter nooit een 

 zuivere theegeur bezitten ? Het is m. i. wel mogelijk, dat 

 men een drank van braambessenblaren kan bereiden, maar 

 „thee" zal het toch niet worden. Ref.). 



d, 



FERMENTATIEPROEVEN IN THEEFABRIEKEN. 



Na een kort voorwoord en bibliographie van het onderwerp 

 vermelden de schrijvers, dat naar aanleiding van een door Dr. 

 J. Bosscha op de vergadering van Proefstationpersoncel en 



